TEMPO DI MINESTRE E VELLUTATE DI RISO

Durante la stagione fredda qual è il modo migliore per riscaldarsi a tavola con gusto? Provate con delle deliziose minestre e vellutate di riso! Non sapete come prepararle?

Vi diamo noi qualche consiglio: dal tipo di verdure da scegliere alla varietà di riso da usare ed infine qualche dritta su come preparare a casa delle ottime cialde di riso o dei croccanti crostini con cui accompagnare la vellutata o la minestra.

Minestre e vellutate di riso: quali verdure e riso scegliere

Partiamo dalla verdura. In questa stagione si può lasciare largo spazio a broccoli, cavolfiore, carciofi, patate, carote, bietole, sedano, zucca. Vi basterà lessare la verdura che volete usare, aggiungerci un pizzico di sale e pepe e appena cotta frullarla. Aggiungeteci un filo di olio EVO a crudo et voilà.. Se, poi, volete una vellutata di riso, optate per i risi da minestre, che rilasciando l’amido in fase di cottura vi consentiranno di addensarla.

Se, invece, volete fare una minestra densa scegliete un riso tondo (come l’Originario) che rilascia molto amido e perde la forma del chicco, oppure scegliete un riso che resti al dente (come il Vialone Nano) e frullate il tutto. Dopo circa mezz’oretta basterà frullare il tutto e completare il piatto con crostini di pane o cialde di riso croccanti.

Come fare crostini e cialde di riso

Per fare crostini e cialde di riso si consiglia di usare un riso aromatico (come il Basmati o i risi a chicco lungo). Sarà sufficiente solo frullare il riso bollito (freddo o a temperatura ambiente) con qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Intanto, si montano gli albumi a neve e poi li si unisce al riso. Si dispone il composto ottenuto su una teglia rivestita da carta da forno, si spolvera con le spezie preferite, si aggiunge un pizzico di sale e si inforna per 15 minuti in forno molto caldo a 250°. Trascorso questo tempo, si abbassa la temperatura a 200° per altri 15 minuti.  Provateci anche voi! Autore: Marialuisa La Pietra

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