Gli arancini rappresentano un piatto tipico della cucina siciliana. il cui ripieno può variare in base ai gusti e alla disponibilità delle materie prime locali. Infinite diventano quindi le varianti possibili per la loro preparazione. In questa ricetta, l’effetto filante del ripieno viene garantito dalla mozzarella, che bilancia con la sua dolcezza la nota salata conferita dalle acciughe. Perfetti anche come soluzione per recuperare il risotto del giorno prima, gli arancini con mozzarella di bufala e acciughe sono ideali come proposta finger food.
Arancini con mozzarella di bufala e acciughe, una gustosa alternativa alla ricetta classica
Come dicevamo, gli arancini (o le arancine a seconda del territorio, perché non dimentichiamo che la diatriba linguistica sia intramontabile) possono essere preparati in vari modi (con prosciutto e piselli, con melanzane, con pistacchio, con mozzarella di bufala e acciughe etc), oltre alla versione tradizionale che vi riproponiamo in questa videoricetta. E se volete acquistare una varietà di riso per piatti gustosi, date un’occhiata al nostro e-market Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra
Arancini con mozzarella di bufala e acciughe
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 200 grammi riso Arborio
- 80 grammi farina 00
- 200 grammi pangrattato
- 8 acciughe
- 2 bicchieri latte parzialmente scremato
- 150 grammi mozzarella bufala
- 2 uova tuorli
- q.b olio
- q.b sale
- q.b pepe
Istruzioni
- Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
- Quando sarà freddo, formare delle palline avendo cura di mettere al centro l’acciuga e un cubetto mozzarella.
- Rotolare la pallina prima nella farina, dopo nel latte e, infine, nell’uovo sbattuto e nel pane grattugiato.
- Friggere gli arancini in abbondante olio bollente.
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