Il risotto al marsala è una ricetta semplice e veloce da preparare per un primo piatto originale, dal gusto delicato, perfetto sia per un pranzo in famiglia che per un’occasione più formale.
Come rendere il risotto al Marsala più sfizioso
Per un tocco di sapore in più, è possibile aggiungere alla realizzazione del piatto una bustina di zafferano o anche de rosmarino o della zucca tagliata a cubetti.
Brodo e varietà da usare
Per non coprire il sapore delicato del Marsala ci vuole un brodo molto leggero e quello vegetale in questo caso è il più indicato. Se non sapete come prepararlo a casa, date un’occhiata alla nostra videoricetta.
Per fare il risotto al Marsala consigliamo di usare il Carnaroli, che potete comprare online sull’e-shop del riso a km zero, Bottegadelriso.it Autore: Marialuisa La Pietra
Risotto al Marsala
Un primo piatto dal sapore delicato
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 1 scalogno
- 1 litro brodo vegetale
- 1 bicchiere Marsala secco
- 30 grammi formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
- 30 grammi burro
- 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
- q.b sale
- q.b alloro
- q.b rosmarino
Istruzioni
- Soffriggere nell'olio lo scalogno tritato finemente inseme al rosmarino e all'alloro.
- Unire il riso e lasciar insaporire qualche minuto.
- Bagnare con Marsala e lasciar evaporare.
- Portare a cottura il riso aggiungendo il brodo, un poco alla volta, e continuando a mescolare.
- A fine cottura, togliere la pentola dal fuoco, regolare di sale e mantecare col burro e il Parmigiano.
- Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Valori nutritivi
Calorie: 391kcal | Carboidrati: 61g | Proteine: 12g | Grassi: 10g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 3g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 24mg | Sodio: 104mg | Potassio: 207mg | Fibre: 3g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 263IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 74mg | Ferro: 1mg