RISOTTO AL MARSALA

Il risotto al marsala è una ricetta semplice e veloce da preparare per un primo piatto originale, dal gusto delicato, perfetto sia per un pranzo in famiglia che per un’occasione più formale.

Come rendere il risotto al Marsala più sfizioso

Per un tocco di sapore in più, è possibile aggiungere alla realizzazione del piatto una bustina di zafferano o anche de rosmarino o della zucca tagliata a cubetti.

Brodo e varietà da usare

Per non coprire il sapore delicato del Marsala ci vuole un brodo molto leggero e quello vegetale in questo caso è il più indicato. Se non sapete come prepararlo a casa, date un’occhiata alla nostra videoricetta. 

Per fare il risotto al Marsala consigliamo di usare il Carnaroli, che potete comprare online sull’e-shop del riso a km zero, Bottegadelriso.it Autore: Marialuisa La Pietra

Risotto al Marsala

Un primo piatto dal sapore delicato
Porzioni 4 persone
Preparazione 30 min
Cottura 25 min
Tempo totale 55 min

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno

Ingredienti

  • 320 grammi riso Carnaroli
  • 1 scalogno
  • 1 litro brodo vegetale
  • 1 bicchiere Marsala secco
  • 30 grammi formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
  • 30 grammi burro
  • 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • q.b sale
  • q.b alloro
  • q.b rosmarino

Istruzioni

  • Soffriggere nell'olio lo scalogno tritato finemente inseme al rosmarino e all'alloro.
  • Unire il riso e lasciar insaporire qualche minuto.
  • Bagnare con Marsala e lasciar evaporare.
  • Portare a cottura il riso aggiungendo il brodo, un poco alla volta, e continuando a mescolare.
  • A fine cottura, togliere la pentola dal fuoco, regolare di sale e mantecare col burro e il Parmigiano.
  • Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 391kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: marsala, ricetta risotto, risotto
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi

Calorie: 391kcal | Carboidrati: 61g | Proteine: 12g | Grassi: 10g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 3g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 24mg | Sodio: 104mg | Potassio: 207mg | Fibre: 3g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 263IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 74mg | Ferro: 1mg
Close
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.