RISO PROSCIUTTATO

Il riso prosciuttato è una ricetta accessibile anche ai cuochi meno esperti. Piatto sfizioso e nutriente, si rivela perfetto come antipasto o come primo in un menù rustico. Suggerisce un modo goloso e pratico per cucinare il riso o anche per riutilizzare il risotto avanzato dal giorno prima. Infinite le varianti possibili, in base alle preferenze dei commensali. Molto gustosa, ad esempio, la variante realizzata con l’aggiunta di un tocco di zafferano e magari di qualche fungo trifolato al ripieno. Un suggerimento per la linea: per rendere più leggero il piatto, è possibile cuocere gli involtini al forno anziché friggerli

[recipe-video]

Porzioni 4 persone
Preparazione 35 min
Cottura 30 min
Tempo totale 1 h 5 min

Ingredienti

  • 200 grammi riso Arborio
  • 8 fette prosciutto cotto
  • 8 fette formaggio a pasta filante
  • 1 noce burro
  • qb pangrattato
  • qb sale
  • qb olio

Istruzioni

  • Lessare il riso in acqua salata, scolarlo e condirlo con la noce di burro.
  • Sopra ad ogni fetta di prosciutto, adagiare una fetta di formaggio e un poco di riso, suddividendolo in parti uguali.
  • Arrotolare le fette di prosciutto in modo da ottenere degli involtini, con all'interno il riso e il formaggio.
  • Prima passarli nell'uovo sbattuto con un poco di sale e poi nel pangrattato, quindi friggerli in olio bollente.
  • Appena avranno preso colore, toglierli dalla pentola e passarli sopra la carta assorbente. Servirli ben caldi.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
 
Calorie: 325kcal

Valori nutritivi

Calorie: 325kcal | Carboidrati: 16g | Proteine: 15g | Grassi: 22g | Grassi saturi: 11g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 9g | Colesterolo: 58mg | Sodio: 935mg | Potassio: 159mg | Fibre: 0.3g | Zucchero: 0.3g | Vitamina A: 400IU | Vitamina C: 18.2mg | Calcio: 190mg | Ferro: 1.3mg
Close
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.