BIANCONERO D’ESTATE

Riso bianco lungo B e riso nero integrale colorano l'insalata dell'estate
Insalata di riso nero Venere con melone e mais
Insalata di riso nero Venere con melone e mais

I piatti dell’estate richiedono colore. Sfruttando le naturali differenze cromatiche del riso bianco e nero, ma anche le consistenze e i diversi profumi, vi proponiamo un’insalata di riso estiva. Sicuramente riso bianco e nero hanno diversi tempi di cottura, essendo uno integrale e l’altro no. Se per il bianco utilizzate un chicco lungo B, aghiforme e profumato, la differenza sarà ancora più evidente. Oltre alle evidenti differenze nei tempi di cottura, consigliamo sempre di utilizzare acque di cottura diverse per evitare che il colore del riso nero si trasferisca nel bianco, facendo perdere la lucentezza dell’altro.

Per dare colore, abbiniamo i risi al melone, fresco e vivace, e al mais, colorato e dolce. Contrastiamo questa dolcezza con la panna acida, in modo da bilanciare i sapori. Ed ecco che questa coloratissima insalata dell’estate si trasforma in un momento di allegria, sia che sia servita in modo tradizionale, sia che sia preparata nei classici bicchierini da finger food.

Come preparare l’insalata estiva di riso bianco e nero

Ingredienti per 4 persone:

160g di Riso Lungo B aromatico

160g di Riso nero Venere

1 melone

400g di mais dolce cotto al vapore

100g di panna acida

sale e pepe qb

Per la preparazione dell’insalata estiva di riso bianco e riso nero partiamo dalla cottura dei due risi, che avrà tempistiche decisamente diverse. In abbondante acqua leggermente salata, lessare il riso nero Venere per circa 45 minuti. Intanto, lessare anche il riso bianco aromatico per circa 12-15 minuti. Una volta scolati e raffreddati i due risi, tagliare a tocchetti piccoli il melone e sgocciolare il mais. Mescolare i quattro ingredienti, aggiustare di sale e pepe e guarnire in superficie con qualche goccia di panna acida. Riso bianco e nero insieme per la vostra insalata dell’estate! Autore: Giulia Varetti

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