La minestra di riso e ceci è un piatto sano, leggero e nutriente della tradizione contadina siciliana.
Videoricetta minestra di riso e ceci
Se scegliete di preparare questa ricetta con i ceci secchi dovete prima ammorbidirli nell’acqua per 12 ore, aggiungendo un pizzico di bicarbonato di sodio per eliminare la rugosità di superficie.
Per dare corpo al piatto invece, consigliamo un soffritto con aglio o cipolla a cui aggiungere una carota, una costa di sedano e 2 cucchiai di passata di pomodoro (anche concentrato, fresco o secco).
A fine cottura, insaporire a piacere con ciuffi di prezzemolo o rosmarino fresco.
STAGIONE: é una ricetta vegana estiva perché i ceci si raccolgono tra giugno/luglio.
CURIOSITA’: legume di origine sumera, i ceci erano il cibo povero degli schiavi d’Egitto
VARIANTI: patate, spinaci
Senza brodo, perfetta da consumare anche fredda e come piatto unico.
Ricetta minestra di riso e ceci
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 200 grammi riso Roma
- 200 grammi ceci in scatola
- 1,5 litri acqua
- 30 grammi Parmigiano
- 2 cucchiai olio
- 2 cucchiai passata di pomodoro
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- In una pentola, far cuocere i ceci per una decina di minuti con acqua leggermente salata e un cucchiaio di olio.
- Unire il riso e la salsa di pomodoro; proseguire la cottura per 15 minuti.
- A cottura ultimata, rimuovere la pentola dal fuoco e aggiungere il parmigiano e un cucchiaio di olio a crudo.
- Aggiustare di sale e pepe.
Note
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario: Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito. Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito. Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito. S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito. Originario: 15 minuti per il riso bollito. Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito