Si avvicina l’anniversario e vorresti conquistare la tua dolce metà con un cadeau speciale? Non è più tempo di cioccolatini e rose, meglio lasciare spazio alla creatività in cucina! E allora prova a realizzare dei gustosissimi biscotti di riso a forma di cuore o dei golosi cestini di frolla da riempire con la crema pasticcera al limone e vaniglia.
Potrai giocare con il rosso, colore per eccellenza della passione, e poter affermare che stavolta per davvero sia “farina” del tuo sacco! Prova anche tu a prepararli secondo la ricetta del “re dei dolci”, il foodblogger Simone D’Aniello. Autore: Marialuisa La Pietra
Biscotti e cestini di frolla con crema pasticcera al limone e vaniglia
Ideali per prendere per la gola la dolce metà
Materiale
- Pentolino
- cucchiaio di legno
- pentola
- Pellicola trasparente
- ciotola
Ingredienti
- 500 g farina di riso
- 3 uova
- 180 ml olio di semi
- 200 g zucchero
- 1/2 lievito
- q.b. vaniglia
- 1 limone
- 1 arancia
- q.b. cannella
Per la crema pasticcera al limone e vaniglia
- 500 ml latte
- 2 limoni
- 150 g zucchero
- 80 g amido di mais
- 4 tuorli d'uovo
- 1/2 bacca vaniglia
Istruzioni
- Preparare la crema: in un pentolino portare a bollore il latte con la scorza del limone. Appena raggiunge il bollore, spegnere la fiamma.
- Montare intanto i tuorli con zucchero ed amido di mais. Aggiungerci man mano del latte per evitare la formazione di grumi. Mescolare bene e far cuocere fino ad ottenere una crema densa e liscia.
- Spegnere la fiamma ed unire l'essenza di vaniglia alla crema. Amalgamare bene, coprire la crema con la pellicola trasparente e lasciare raffreddare.
- In una ciotolina mettere lo zucchero, la scorza degli agrumi, la vaniglia e mescolare bene. Lasciare coperto per 30 minuti circa.
- Sopra un piano di lavoro versare la farina di riso e al centro aggiungerci le uova, l’olio, il lievito e il restante zucchero. Impastare fino ad ottenere un panetto compatto ma facilmente lavorabile.
- Formare biscotti a forma di cuore o cestini di frolla.
- Infornare a 170° per 20-30 minuti circa.
- Riempire i cestini di frolla ( lasciati raffreddare) con la crema pasticcera al limone e vaniglia. Decorarli con delle fragole. In alternativa, usare la crema come accompagnamento dei biscotti a forma di cuore.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Valori nutritivi
Calorie: 293kcal | Carboidrati: 61g | Proteine: 6g | Grassi: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 64mg | Sodio: 13mg | Potassio: 108mg | Fibre: 2g | Zucchero: 19g | Vitamina A: 103IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 21mg | Ferro: 1mg