I CESTINI DELL’AMORE

Si avvicina l’anniversario e vorresti conquistare la tua dolce metà con un cadeau speciale? Non è più tempo di cioccolatini e rose, meglio lasciare spazio alla creatività in cucina! E allora prova a realizzare dei gustosissimi biscotti di riso a forma di cuore o dei golosi cestini di frolla da riempire con la crema pasticcera al limone e vaniglia.

Potrai giocare con il rosso, colore per eccellenza della passione, e poter affermare che stavolta per davvero sia “farina” del tuo sacco! Prova anche tu a prepararli secondo la ricetta del “re dei dolci”, il foodblogger Simone D’Aniello. Autore: Marialuisa La Pietra

Biscotti e cestini di frolla con crema pasticcera al limone e vaniglia

Ideali per prendere per la gola la dolce metà
Porzioni 20 cestini (da 7 cm), 30 biscotti
Preparazione 40 min
Cottura 30 min
Tempo totale 1 h 10 min

Materiale

  • Pentolino
  • cucchiaio di legno
  • pentola
  • Pellicola trasparente
  • ciotola

Ingredienti

  • 500 g farina di riso
  • 3 uova
  • 180 ml olio di semi
  • 200 g zucchero
  • 1/2 lievito
  • q.b. vaniglia
  • 1 limone
  • 1 arancia
  • q.b. cannella

Per la crema pasticcera al limone e vaniglia

  • 500 ml latte
  • 2 limoni
  • 150 g zucchero
  • 80 g amido di mais
  • 4 tuorli d'uovo
  • 1/2 bacca vaniglia

Istruzioni

  • Preparare la crema: in un pentolino portare a bollore il latte con la scorza del limone. Appena raggiunge il bollore, spegnere la fiamma.
  • Montare intanto i tuorli con zucchero ed amido di mais. Aggiungerci man mano del latte per evitare la formazione di grumi. Mescolare bene e far cuocere fino ad ottenere una crema densa e liscia.
  • Spegnere la fiamma ed unire l'essenza di vaniglia alla crema. Amalgamare bene, coprire la crema con la pellicola trasparente e lasciare raffreddare.
  • In una ciotolina mettere lo zucchero, la scorza degli agrumi, la vaniglia e mescolare bene. Lasciare coperto per 30 minuti circa.
  • Sopra un piano di lavoro versare la farina di riso e al centro aggiungerci le uova, l’olio, il lievito e il restante zucchero. Impastare fino ad ottenere un panetto compatto ma facilmente lavorabile.
  • Formare biscotti a forma di cuore o cestini di frolla.
  • Infornare a 170° per 20-30 minuti circa.
  • Riempire i cestini di frolla ( lasciati raffreddare) con la crema pasticcera al limone e vaniglia. Decorarli con delle fragole. In alternativa, usare la crema come accompagnamento dei biscotti a forma di cuore.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 293kcal
Portata: Colazione
Cucina: Italiana
Keyword: biscotti, cestini di frolla, farina di riso
Preparazione: Dolce di riso
Difficoltà: Difficile
Festività: San Valentino
Colore: Rosso

Valori nutritivi

Calorie: 293kcal | Carboidrati: 61g | Proteine: 6g | Grassi: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 64mg | Sodio: 13mg | Potassio: 108mg | Fibre: 2g | Zucchero: 19g | Vitamina A: 103IU | Vitamina C: 6mg | Calcio: 21mg | Ferro: 1mg
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