CHEF DELIO PRESENTA LA GRICIA RISOTTATA

La tradizione romana a tavola con un bel risotto alla gricia
Risotto alla gricia
Risotto alla gricia

Sull’origine del nome ci sono diverse teorie, ma sul gusto non c’è alcun dubbio (è buona in ogni sua forma!):  stiamo parlando della gricia, che oggi vi proponiamo nella versione risottata secondo la ricetta dello chef Delio Coppeto, noto per le sue dirette Instagram con Febalcasa Muzi design e per Bakarà ghost Kitchen.

Per realizzare il piatto lo chef ha scelto i chicchi di Gloria Riso Preciso, assicurandosi così un risultato sorprendente, come ci ha raccontato nella sua diretta Instagram ( che potete rivedere sul nostro canale: https://www.instagram.com/p/CL2SCEAh2Kq/). E allora allacciate i grembiuli e cucinate con noi uno dei piatti della tradizione romana in una versione davvero straordinario e gustosa!

Come fare il risotto alla gricia

Per la preparazione di 4 piatti occorrono:

320 g di Gloria Riso Preciso

80 g di guanciale

50 g di pecorino

30 g di parmigiano

1/4 di bicchiere di vino bianco

Pepe nero q.b.

Facciamo tostare, in una padella antiaderente, il riso senza l’aggiunta di grassi. In un’altra padella intanto facciamo sudare, a fiamma bassa, il guanciale tagliato a striscioline. Sfumiamo i chicchi di riso con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica e a seguire aggiungiamoci, poco alla volta, del brodo vegetale leggero o dell’acqua calda.

A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantechiamo energicamente con i formaggi, il pepe nero ed un cucchiaio del grasso di guanciale. Lasciamo riposare il risotto per qualche istante e poi serviamolo ultimando ogni portata con il guanciale croccante. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

 

Chef Delio e la sua gricia risottata

Chef Delio e la sua gricia risottata

 

Risotto alla gricia con Gloria Riso Preciso

Risotto alla gricia con Gloria Riso Preciso

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