UN PLUMCAKE LEGGERO COME UN CHICCO

Una ricetta facile e veloce per una merenda o una colazione nutriente: il plumcake variegato con banane e farina di riso nero
Plumcake variegato con banane e farina di riso nero
Plumcake variegato con banane e farina di riso nero

Volete realizzare un dolce leggero e gustoso, ideale per la colazione o la merenda? Rodi Roscata, appassionata di cucina e attenta all’alimentazione corretta, ha ideato una ricetta facile e veloce: il plumcake variegato con banane e farina di riso nero. La sua passione per la cucina infatti nasce dal desiderio di assaggiare e scoprire nuovi e particolari sapori.

Perciò abbina gli ingredienti, come per questo piatto, creando un perfetto equilibrio di gusto e leggerezza senza rinunciare all’accostamento cromatico.

Come preparare il plumcake variegato con banane e farina di riso nero

In soli 10 minuti potrete preparare un morbido e delizioso plumcake variegato con banane e farina di riso nero.

Considerando dosi per 8 fette, occorrono:

55 g farina di riso (30 g farina di riso bianco e 25 di riso nero)

50 g farina di mais

5 g cacao amaro

1 uovo

100 g albume d’uovo

70 ml latte parzialmente scremato

1 banana grande

2 cucchiai dolcificante stevia

Essenza di vaniglia

1 cucchiaio olio di oliva

2 cucchiai lievito per dolci

Montiamo l’uovo con la stevia fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo olio e latte ed amalgamiamo. Nel frattempo, schiacciamo la banana (conservandone due fette per la decorazione) ed uniamola all’impasto insieme alla farina di mais e all’essenza di vaniglia continuando ad amalgamare con la frusta.

Dividiamo il composto ottenuto in due ciotole: nella prima versiamo la farina di riso con 1 cucchiaio di lievito per dolci e mescoliamo; nell’altra 25 g di farina di riso nero, 1 cucchiaio di lievito per dolci e 5 g di cacao amaro.

Dopo aver montato l’albume a neve, una metà la uniamo all’impasto bianco e l’altra a quello al cacao ed amalgamiamo bene.

Ungiamo uno stampo rettangolare con poco olio e spolveriamo con la farina di riso. Versiamo alternando un cucchiaio di impasto bianco ed uno di impasto al cacao.  Inforniamo a 180°C per circa 7 – 10 minuti. Mettiamo le fette di banana e continuiamo la cottura per altri 30 minuti.

Spolveriamo con zucchero integrale di canna a velo e serviamo.. buon appetito!  Autore: Marialuisa La Pietra

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