CIOCCOCAFFE’

Questa ricetta della torta caffè e cioccolato è una variante della celebre Sacher viennese, veloce da preparare perchè richiede solo 10 minuti di tempo. 

Torta caffè e cioccolato 

La creazione proposta è una rivisitazione di Roberta Spimpolo, appassionata di food, meglio conosciuta su Instagram con il profilo Vaniglia e Rosmarino

Per rendere la ricetta piu’ leggera si usa l’olio di riso al posto del burro perché rende l’impasto delicato e non troppo grasso. Per gustare tutto l’aroma del caffè si consiglia la qualità espresso.

Decorare a piacere con stelline di cioccolato bianco o zucchero, ciuffetti di mascarpone o meringhe.

I liquori o distillati indicati per degustare dolci al cioccolato fondente sono il Cointreau, il Grand Marnier, lo Scotch, il Rhum, il Whisky e la grappa. 

Al posto della farina, è possibile utilizzare anche una ricetta base di latte e riso

 

Ricetta torta caffè e cioccolato

Diminuite la quantità di zucchero se utilizzate il cioccolato al latte per fare la glassa. Aromatizzare a piacere il caffè con un liquore al cioccolato. Al posto del latte è possibile usare anche lo yogurt.
Porzioni 6 persone
Preparazione 10 min
Cottura 50 min
Tempo totale 1 h

Materiale

  • Stampo da 22/24 cm 
  • cucchiaio di legno
  • frusta o fruste elettriche
  • Pentolino

Ingredienti

  • 90 ml olio di riso
  • 100 ml acqua
  • 50 ml caffè liquido
  • q.b sale
  • 230 g farina 00
  • 40 g cacao amaro
  • 270 g zucchero
  • 5 g bicarbonato
  • 2 uova intere a temperatura ambiente
  • 100 ml latte
  • 1 cucchiaio estratto di vaniglia o vanillina

Per la glassa

  • 120 g cioccolato fondente
  • 30 g burro

Istruzioni

  • In una ciotola mescolare tutte le polveri setacciate. Aggiungerci le uova, il sale, il latte e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Unirci il caffè, l’acqua e l’estratto di vaniglia. Mescolare bene con l’aiuto di una frusta (o delle fruste elettriche).
  • Imburrare e infarinare lo stampo, versarci il composto ed infornare a 180°C (forno statico) per circa 45/50 minuti.
  • Intanto, sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato tritato finché non si avrà una glassa liscia e lucida. 
  • Sfornare la torta, toglierla dallo stampo e metterla a raffreddare. Appena sarà fredda, glassarla e decorarla a piacere.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 711kcal
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Keyword: chocolate cake, cioccolato, torta
Preparazione: Dolce di riso
Difficoltà: Facile
Colore: Marrone

Valori nutritivi

Calorie: 711kcal | Carboidrati: 98g | Proteine: 11g | Grassi: 31g | Grassi saturi: 14g | Grassi polinsaturi: 6g | Grasso monoinsaturo: 8g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 66mg | Sodio: 355mg | Potassio: 249mg | Fibre: 4g | Zucchero: 53g | Vitamina A: 206IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 349mg | Ferro: 14mg

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