COCCRISOTTO

Il latte di cocco è perfetto per chi voglia mantenersi in linea o abbia intolleranze: è infatti gluten free, privo di colesterolo, ipocalorico ma ricco di sostanze nutritive. Viene usato spesso in cucina. Oggi lo troviamo tra gli ingredienti protagonisti del piatto ideato dalla chef a domicilio Paola Fortunato: risotto con petali di rosa e zeste di limone.

Una ricetta molto semplice con un tocco rinfrescante ed agrumato ed un profumo straordinario. Un’idea gustosa da proporre in ogni occasione, anche per un pranzo della domenica.

Come preparare risotto con petali di rosa, zeste di limone e latte di cocco

Per la preparazione di 4 piatti occorrono:

280 gr di riso Carnaroli

2 bicchieri di latte di cocco

Brodo vegetale leggero q.b.

1 cucchiaio di colatura di alici

1 noce di burro

Petali essiccati di rosa canina e zeste di limone q.b.

Prepariamo un brodo molto leggero con acqua, sedano e carote. Tostiamo il riso con un filo di olio per un paio di minuti. Lo sfumiamo con il latte di cocco e poi lo portiamo in cottura incorporandoci poco alla volta il brodo caldo.

A metà cottura ci uniamo i petali di rosa canina essiccati e le zeste di limone così da dare un tocco di freschezza e profumare il piatto.

A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo con una noce di burro ed un cucchiaio di colatura di alici. Lasciamo riposare per qualche istante. Impiattiamo ed ultimiamo con petali di rosa e zeste di limone. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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