L’ORO DI BARZAN

Un gustoso risotto allo zafferano arricchito dalla cremosità della stracciatella
Risotto allo zafferano con stracciatella
Risotto allo zafferano con stracciatella

Alice Barzan ha soli 24 anni e lavora come tecnico della riabilitazione psichiatrica aiutando la comunità di pazienti con cure ed attenzioni. Sono proprio questi gli ingredienti per la felicità e per aiutare a vincere contro la malattia. E su questa scia ha creato la sua pagina, PJ_petitesjoies, dove condivide con tutti la voglia di sperimentare ai fornelli, come la ricetta che vi proponiamo oggi: risotto allo zafferano con stracciatella.

«Credo che anche la cucina sia un atto d’amore: lo si fa per noi stessi e per chi ci circonda. Si cucina sempre pensando di far felice qualcuno, di dare gioia e strappare un sorriso. Si cucina per stare insieme con le persone a cui si vuole bene e per condividere momenti di vita che ci rimarranno nel cuore. Con la mia pagina spero di donare un pezzo della mia creatività.. chi semina amore, raccoglie felicità!»-ci ha raccontato.

Come preparare il risotto allo zafferano con stracciatella

Per la preparazione di 4 piatti occorrono:

320 gr di riso Carnaroli

120 gr di burro

300 gr di stracciatella

1 cipolla

40 gr di vino bianco

1 lt di brodo vegetale

1 bustina di zafferano

Prepariamo il brodo vegetale. Tritiamo la cipolla finemente e facciamola stufare, a fuoco basso, con 1/3 del burro per circa 10 minuti.

Ci aggiungiamo un mestolo di brodo in modo che il trito risulti morbido. Ci versiamo il riso, lo tostiamo per 2-3 minuti e poi lo sfumiamo con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica. Incorporiamoci man mano mestoli di brodo caldo fino alla cottura del riso.

5 minuti prima della cottura ci uniamo lo zafferano e amalgamiamo bene. A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo energicamente con il burro restante e la stracciatella. Impiattiamo e serviamo. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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