#iorestoacasa in smartworking con i bambini a casa da scuola. Le richieste di snack dolci si fanno sempre maggiori? E il lievito è ormai pressoché introvabile? Abbiamo chiesto alla dott.ssa Patrizia Federico, biologa nutrizionista, un’idea bilanciata per una merenda dolce per grandi e bambini. Risultato? Delle finte frittelle di riso!
Come fare la farina di riso
Il primo passaggio per fare la farina di riso a casa è tritare il riso con un frullatore a lame forti. Si può anche ammorbidire il riso mettendolo in ammollo in acqua tiepida per qualche ora prima di tritarlo (va ovviamente prima scolato e asciugato con un panno). Frulliamo fino ad ottenere la farina e inforniamola con la sola luce accesa in modo che si asciughi senza cuocersi o bruciarsi.
Non fritte ma al forno
Ingredienti per 20 frittelle:
1 uovo
30g zucchero
150g farina di riso
40g uvetta essiccata
1 cucchiaio di burro
30/40g noci sbriciolate
7/8g lievito per dolci in polvere o bicarbonato
1 mela
succo di 1 arancia
zucchero a velo o cacao in polvere a piacere
Mettiamo l’uvetta essiccata in ammollo in acqua calda. Sbattiamo l’uovo con lo zucchero. Uniamo l’uvetta strizzata e un cucchiaio di burro fuso raffreddato. Aggiungiamo le noci e il lievito e mescoliamo bene, a mano con una spatola oppure con una frusta. Quando il composto è omogeneo aggiungiamo la farina di riso. Tagliamo intanto la mela a cubetti piccoli. Dopo averla bagnata con il succo d’arancia, uniamola (compreso il succo) al composto e mescoliamo.
L’impasto risulterà molto morbido: è giusto così! Prepariamo dei mucchietti di composto, con il cucchiaio, su una teglia rivestita di carta forno e inforniamo a 160/180 gradi x 10/15 minuti. Spolveriamo con zucchero a velo o cacao. Ed ecco le nostre finte frittelle di riso per la merenda con i bambini! Autore: Giulia Varetti
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