IL RISOTTO DELLE GEMELLE

Manca meno di un mesetto al Natale e, seppur quest’anno-data l’emergenza covid19-si potrà festeggiare con molte restrizioni, non si potrà rinunciare ad un bel piatto caldo e gustoso. Qualche idea? Noi vi proponiamo la ricetta facile e veloce delle Gemelle in cucina: risotto al melograno e salmone affumicato.

Un primo piatto in cui la sapidità del pesce sposa la nota acidula dei chicchi di uno dei frutti autunnali più consumati. Le nuances del rosa si mescolano al rosso brillante costituendo una “tela” di colori e sapori ben omogenea. Raffinato, elegante, ma semplice da realizzare, è un piatto che conquista tutti, anche il palato più sopraffino! Vediamo allora come farlo.

Come fare il risotto al melograno e salmone affumicato

Per la preparazione di 4 piatti occorrono:

320 g di riso Carnaroli

1 melograno (di cui ¾ per il succo e ¼ per la decorazione)

150 g di salmone affumicato

1 lt di brodo

½ bicchiere di vino bianco

Parmigiano Reggiano q.b.

In una padella antiaderente facciamo tostare il riso con un filo di olio per qualche minuto. Sfumiamolo con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica e a seguire aggiungiamoci il brodo caldo (che avremo intanto preparato) poco per volta continuando a mescolare di tanto in tanto.

A 5 minuti dal termine della cottura ci uniamo il salmone affumicato e il succo di melograno. A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo energicamente con il Parmigiano Reggiano grattugiato. Lasciamo riposare il risotto per qualche istante e poi ultimiamo ogni piatto con i chicchi di melograno e le rosette di salmone affumicato. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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