TI RACCONTO IL RISO: di origine araba, il timballo di riso è un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana (anelletti e melanzane) e napoletana (meglio noto come sartu’ di riso), già esistente presso le cucine delle famiglie nobili tra il 700 e l’800.

Timballo di riso con zucchine, provola e prosciutto

La ricetta del timballo di riso zucchine e provola è una variante della lasagna napoletana di Carnevale: la cottura del timballo di riso al forno richiede 25 minuti di tempo.

La provola affumicata tagliata a fette o dadini è il formaggio adatto per ottenere un timballo di riso al forno filante.

A piacere bollire il riso insieme a due bustine di zafferano: in cottura condire il riso con un pizzico di noce moscata.

VARIANTI: in alternativa potete sostituire con speck, scamorza affumicata, mozzarella ma anche fontina, parmigiano, gouda, edam, emmental, groviera o un formaggio stagionato se volete dare al piatto un sapore deciso.

Piatto leggero ma gustoso, perfetto per un pic nic estivo!

Ricetta timballo di riso con zucchine, provola e prosciutto

La variante di questa ricetta può essere resa sfiziosa aggiungendo della salsiccia o pancetta affumicata a cubetti. A piacere, prima d'infornare grigliare le zucchine nell'olio di arachidi.

Servings porzioni

Preparazione 1

Cottura 50

Tempo totale 1 50

Ingredienti

350 grammi riso vialone nano
2 zucchine medie
150 grammi provola affumicata
80 grammi prosciutto cotto
100 grammi formaggio spalmabile
2 uova
50 grammi parmigiano
2 cucchiai olio
qb sale

Istruzioni

Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle per 5 minuti in una padella con due cucchiai di olio e un po' di sale
A cottura ultimata, togliere le zucchine dal fuoco e aggiungere il formaggio spalmabile. Lasciare riposare per qualche minuto
Lessare il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e condire con il burro. Aggiungere il parmigiano e le uova e mischiare il tutto.
Versare 2/3 del riso in una teglia imburrata. Premere bene con un cucchiaio per appiattirlo, fino a coprire il fondo ed i bordi
Riempire al centro con le zucchine, aggiungendovi la provola affumicata ed il prosciutto cotto, tagliati a fette o cubetti
Coprire con il riso rimasto. Infornare e cuocere a 180°C per 25 minuti

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calories: 386kcal

Valori nutritivi