Ricetta basata su pochi ma selezionati ingredienti di stagione, che rendono il piatto gustoso e semplice da preparare. L’accostamento della zucca con un riso nero produce un risultato cromatico decisamente caratteristico, rendendo questo primo perfetto per festeggiare Halloween con amici e parenti. Il sapore è ricco e cremoso ma, per un gusto più deciso, si suggerisce l’aggiunta finale di 70 grammi di gorgonzola o taleggio. Per chi ama le ricette veloci, si consiglia di utilizzare un riso nero a cottura rapida
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Ingredienti
- 320 grammi riso nero
- 1,5 litri brodo vegetale
- 250 grammi zucca
- 1 bicchiere vino bianco
- 60 grammi burro
- 2 scalogno
- 3 cucchiai olio extra vergine d'oliva
- 40 grammi parmigiano grattugiato
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- Tritare finemente gli scalogni e farli imbiondire in padella con un filo d'olio.
- Aggiungere la zucca ben pulita e tagliata a cubetti. Cuocere per alcuni minuti.
- Unire il riso e far tostare. Sfumare poi con il vino bianco.
- Aggiungere il brodo poco alla volta fino a quando la cottura del riso non sarà ultimata.
- Togliere la pentola dal fuoco, unire il burro e il parmigiano e mescolare bene.
- Servire ben caldo, magari presentandolo a tavola all'interno di una zucca ornamentale, precedentemente privata dalla parte superiore e dei semi.
Valori nutritivi
Calorie: 558kcal | Carboidrati: 71g | Proteine: 17g | Grassi: 25g | Grassi saturi: 10g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 9g | Colesterolo: 39mg | Sodio: 1618mg | Potassio: 337mg | Fibre: 4g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 5100IU | Vitamina C: 8.3mg | Calcio: 140mg | Ferro: 2mg