RISO DELLE STREGHE

Ricetta basata su pochi ma selezionati ingredienti di stagione, che rendono il piatto gustoso e semplice da preparare. L’accostamento della zucca con un riso nero produce un risultato cromatico decisamente caratteristico, rendendo questo primo perfetto per festeggiare Halloween con amici e parenti. Il sapore è ricco e cremoso ma, per un gusto più deciso, si suggerisce l’aggiunta finale di 70 grammi di gorgonzola o taleggio. Per chi ama le ricette veloci, si consiglia di utilizzare un riso nero a cottura rapida

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Porzioni 4 persone
Preparazione 50 min
Cottura 40 min
Tempo totale 1 h 30 min

Ingredienti

  • 320 grammi riso nero
  • 1,5 litri brodo vegetale
  • 250 grammi zucca
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 60 grammi burro
  • 2 scalogno
  • 3 cucchiai olio extra vergine d'oliva
  • 40 grammi parmigiano grattugiato
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • Tritare finemente gli scalogni e farli imbiondire in padella con un filo d'olio.
  • Aggiungere la zucca ben pulita e tagliata a cubetti. Cuocere per alcuni minuti.
  • Unire il riso e far tostare. Sfumare poi con il vino bianco.
  • Aggiungere il brodo poco alla volta fino a quando la cottura del riso non sarà ultimata.
  • Togliere la pentola dal fuoco, unire il burro e il parmigiano e mescolare bene.
  • Servire ben caldo, magari presentandolo a tavola all'interno di una zucca ornamentale, precedentemente privata dalla parte superiore e dei semi.
Calorie: 558kcal

Valori nutritivi

Calorie: 558kcal | Carboidrati: 71g | Proteine: 17g | Grassi: 25g | Grassi saturi: 10g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 9g | Colesterolo: 39mg | Sodio: 1618mg | Potassio: 337mg | Fibre: 4g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 5100IU | Vitamina C: 8.3mg | Calcio: 140mg | Ferro: 2mg
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