Il riso è un cereale versatile e completamente utilizzabile, tanto che sono tanti i prodotti che ne ricavano e che vengono venduti in commercio. Tra questi c’è anche la farina di riso, che può essere preparata anche a casa, da utilizzare per diverse ricette, salate o dolce.
Come viene prodotta la farina di riso
La farina di riso è abitualmente prodotta con le “rotture”, i chicchi che si rompono durante la lavorazione del riso in riseria. Naturalmente priva di glutine, si presta benissimo, da sola, alla preparazione di frolle. In combinazione con altre farine rende anche bene la produzione di lievitati. Dal punto di vista della consistenza, i preparati con questo tipo di farina risultano più friabili e leggeri, con una consistenza meno umida. Autore: Giulia Varetti
Comments are closed.