LE TAGLIATELLE DI VENERE

Voglia di pasta fresca homemade? Che ne dite di preparare delle tagliatelle usando la farina di riso Venere? Otterrete una pasta molto profumata, leggera e soprattutto molto digeribile. La ricetta che vi proponiamo è stata ideata dall’appassionata di food Giovanna Morgana, nota su Instagram col profilo pasta_impasti_bygiomorgana.

Le tagliatelle di riso Venere possono essere condite con sughi e pesti secondo i propri gusti. Potrete giocare con i sapori e soprattutto con i colori, grazie al nero brillante del riso aromatico. Ottimo anche l’abbinamento col pesce, specie con i crostacei. Non ci resta dunque che svelarvi come farle. Pronti? Allacciate i grembiuli, andiamo ad impastare!

Come fare le tagliatelle con farina di riso Venere

Per la preparazione delle tagliatelle occorrono:

150 g di semola integrale

100 g di farina di riso Venere

2 uova

Olio EVO q.b.

Circa 120 ml di acqua

Disponiamo le farine a fontana, ci aggiungiamo le uova, l’olio, l’acqua e impastiamo fino ad ottenere una palla bella compatta, ma evitando di rompere la maglia glutinica. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare per mezz’oretta a temperatura ambiente.

Sul piano da lavoro mettiamo un po’ di farina, prepariamo dei rotoli di pasta e li andiamo a tagliare formando delle striscioline di circa 7 mm di spessore. Arrotoliamole attorno alle dita della mano formando dei piccoli nidi, che andiamo a coprire con un panno finché non li cucineremo.

Appena le tagliatelle saranno pronte, cuociamole in acqua bollente leggermente salata per 1-2 minuti. Scoliamole e condiamole. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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