GLI SPADELLATI DI RISOTTO

Stefania Bonomo, autrice della pagina “Gli spadellati”, ci propone la sua ricetta per una versione gourmet del risotto allo zafferano con funghi porcini
Risotto con zafferano e funghi porcini
Risotto con zafferano e funghi porcini

Tra una spadellata e l’altra nascono sempre piccoli piatti gourmet, come il risotto con zafferano e funghi porcini di Stefania Bonomo. Autrice della pagina “Gli spadellati“, terapista della neuro e psicomotricità dell’età evolutiva e appassionata di food da anni, ama preparare pietanze succulente combinando profumi, sapori e colori.

Dalla nonna ha ereditato questo immenso amore per i fornelli e ancora oggi non rinuncia a indossare il grembiule e lasciare che la fantasia prenda il sopravvento. Un pizzico di creatività, un tocco innovativo et voilà.. i piatti iniziano a prendere forma. La sua filosofia in cucina? Scoprire nuovi sapori sperimentando!

Come preparare il risotto allo zafferano con funghi porcini

Per la realizzazione di 4 piatti occorrono:

320 gr di riso Vialone Nano

1 bustina di zafferano

400 gr di funghi porcini

1 bicchiere di vino bianco

1 cipolla bianca

Sale, pepe e prezzemolo q.b.

1 spicchio di aglio

1 lt di brodo vegetale

Prima di tutto prepariamo il brodo vegetale. Poi passiamo ai funghi. Li puliamo eliminando attentamente la terra con un panno umido, li tagliamo a fettine sottili e li trifoliamo in padella con olio, aglio e prezzemolo tritato. Regoliamo di sale.

Mondiamo la cipolla, tritiamola finemente e lasciamola imbiondire a fuoco basso. Uniamoci il riso, tostiamolo per un paio di minuti, sfumiamolo con il vino bianco e portiamolo in cottura aggiungendoci man mano mestoli di brodo caldo. A metà cottura ci uniamo lo zafferano e amalgamiamo. Saliamo e pepiamo.

A fuoco spento mantechiamo con un filo di olio e del parmigiano reggiano grattugiato (se vi piace). Impiattiamo e serviamo. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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