RISO CON BURRO ALLA FRUTTA

Ricetta tradizionale della cucina campana che propone un accostamento originale tra dolce e salato, dando vita ad un’insalata di riso e frutta perfetta come primo o come piatto unico per la stagione estiva. Semplice e veloce da preparare, risulta adatta anche agli chef meno esperti. In base ai gusti dei commensali, può essere personalizzata con l’aggiunta di frutta secca o modificando gli ingredienti in base alla stagionalità delle materie prime

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Porzioni 4 persone
Preparazione 35 min
Cottura 20 min
Tempo totale 55 min

Ingredienti

  • 300 grammi riso Vialone Nano
  • 80 grammi mela
  • 1 ananas medio
  • 80 grammi kiwi
  • 4 arance
  • 80 grammi burro
  • qb sale

Istruzioni

  • Cuocere il riso a vapore.
  • Tagliare la frutta a cubetti.
  • Friggere il riso con il burro e il sale.
  • Unire la frutta a cubetti e lasciare rosolare per un paio di minuti.
  • Servire freddo.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 381kcal

Valori nutritivi

Calorie: 381kcal | Carboidrati: 56g | Proteine: 5g | Grassi: 17g | Grassi saturi: 10g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Colesterolo: 43mg | Sodio: 378mg | Potassio: 479mg | Fibre: 6g | Zucchero: 24g | Vitamina A: 850IU | Vitamina C: 157.6mg | Calcio: 70mg | Ferro: 1.6mg

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