RISO CON BURRO ALLA FRUTTA

Una ricetta tradizionale della cucina campana che propone un accostamento originale tra dolce e salato, dando vita ad un’insalata di riso e frutta perfetta come primo o come piatto unico per la stagione estiva. Semplice e veloce da preparare, è buona per ogni occasione.  

Come rendere più sfiziosa l’insalata di riso con burro e frutta

In base ai gusti dei commensali, può essere personalizzata con l’aggiunta di frutta secca o modificando gli ingredienti in base alla stagionalità delle materie prime. Se a casa non avete il riso da insalata, compratelo su Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra

 

Insalata di riso con burro e frutta

Un'insalata di riso tipica della tradizione campana
Porzioni 4 persone
Preparazione 35 min
Cottura 20 min
Tempo totale 55 min

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno
  • Insalatiera

Ingredienti

  • 300 grammi riso Arborio
  • 80 grammi mela
  • 1 ananas medio
  • 80 grammi kiwi
  • 4 arance
  • 80 grammi burro
  • q.b sale

Istruzioni

  • Cuocere il riso a vapore.
  • Tagliare la frutta a cubetti.
  • Friggere il riso con il burro e il sale.
  • Unire la frutta a cubetti e lasciare rosolare per un paio di minuti.
  • Servire freddo.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 666kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: burro, frutta candita, insalata di riso
Preparazione: Insalata di riso
Difficoltà: Facile
Varietà: Arborio
Regione: Campania

Valori nutritivi

Calorie: 666kcal | Carboidrati: 119g | Proteine: 13g | Grassi: 18g | Grassi saturi: 11g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 43mg | Sodio: 144mg | Potassio: 987mg | Fibre: 9g | Zucchero: 53g | Vitamina A: 943IU | Vitamina C: 193mg | Calcio: 150mg | Ferro: 3mg

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