ARANCINI CON MOZZARELLA DI BUFALA E ACCIUGHE

Piatto tipico della cucina siciliana, semplice da realizzare. Gli arancini con mozzarella di bufala e acciughe sono ideali come antipasto o primo piatto
Arancini con mozzarella di bufala e acciughe
Arancini con mozzarella di bufala e acciughe

Gli arancini rappresentano un piatto tipico della cucina siciliana: sono dei piccoli timballi fritti, il cui ripieno può variare in base ai gusti e alla disponibilità delle materie prime locali. Infinite diventano quindi le varianti possibili per la loro preparazione. In questa ricetta, l’effetto filante del ripieno viene garantito dall’impiego della mozzarella, che bilancia con la sua dolcezza la nota salata conferita dalle acciughe. Semplice da realizzare, può diventare un primo piatto o un antipasto saporito e sfizioso. Perfetto anche come soluzione per recuperare il risotto del giorno prima

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Piatto Primi, Unico
Cucina Italiana
Preparazione 35 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi, Unico
Cucina Italiana
Preparazione 35 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
  2. Quando sarà freddo, formare delle palline avendo cura di mettere al centro l'acciuga e un cubetto mozzarella.
  3. Rotolare la pallina prima nella farina, dopo nel latte e, infine, nell'uovo sbattuto e nel pane grattugiato.
  4. Friggere gli arancini in abbondante olio bollente.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 477 Calorie da Grassi 234
GDA*
Grassi totali 26g 40%
Grassi saturi 9g 45%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 10g
Colesterolo 43mg 14%
Sodio 645mg 27%
Potassio 154mg 4%
Carboidrati totali 43g 14%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 4g
Proteine 16g 32%
Vitamina A 2%
Calcio 11%
Ferro 16%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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