Ricetta dai toni rustici, semplice e veloce da realizzare, per un primo piatto sano e leggero, ideale per la stagione fredda. Perfetto per una cena in famiglia o con amici. Ottimo anche come piatto unico, può acquistare sapore e consistenza con l’aggiunta di qualche cubetto di scamorza affumicata e un pizzico di paprika
- In una casseruola, soffriggere la cipolla e la pancetta con l'olio fino a farle dorare.
- Unire i broccoli a pezzetti e il pollo a cubetti. Far insaporire per qualche minuto.
- Coprire il tutto con il brodo caldo, aggiustar di sale e pepe e cuocere per circa 5 minuti.
- Unire il riso e cuocere per 15 minuti. Servire ben caldo, aggiungendo a piacere un filo di olio a crudo.
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
