Minestra di riso con pollo e broccoli

La minestra di riso con pollo e broccoli è una ricetta dai toni rustici, semplice e veloce da realizzare, ideale per un primo piatto sano e leggero per la stagione fredda. Per prepararla è fondamentale scegliere ingredienti di prima qualità e fare il brodo in casa. Su come farlo basta seguire attentamente, passo passo, il nostro videotutorial: 

Come rendere più gustosa la minestra di riso con pollo e broccoli

La minestra di riso con pollo e broccoli è una scelta equilibrata e nutriente, una soluzione gustosa che avvolge con semplicità e bontà e che si presta a variazioni creative secondo i gusti e le esigenze.  Questo abbinamento classico fonde insieme la delicatezza del riso, la succulenza del pollo e la croccantezza dei broccoli in un matrimonio di sapori e texture unico. Per dare più sapore e consistenza al piatto si possono aggiungere anche dei cubetti di formaggio (come la scamorza affumicata) e una spolverata di paprika, che dona sia una nota di colore in più che un tocco leggermente piccante. 

Per un’aromaticità più intensa, invece, il timo o il rosmarino, che si sposano benissimo con il pollo e i broccoli. Infine, una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato, aggiunto prima di servire, porterà un’irresistibile nota che lega insieme tutti i componenti del piatto.

Se vuoi comprare del riso a km zero per le tue ricette, visita l’e-market Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra

Minestra di riso con pollo e broccoli

Un primo piatto sano e leggero, perfetto per la fredda stagione
Porzioni 4 persone
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 45 minuti

Materiale

  • 1 casseruola
  • 1 cucchiaio di legno

Ingredienti

  • 200 grammi riso Originario
  • 250 grammi broccoli cime
  • 1,2 litri brodo vegetale
  • 1/2 cipolla
  • 50 grammi pancetta
  • 2 cucchiai olio
  • 200 grammi pollo
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • In una casseruola far soffriggere la cipolla e la pancetta con l'olio fino a farle dorare.
  • Unire i broccoli a pezzetti e il pollo a cubetti. Far insaporire per qualche minuto.
  • Coprire il tutto con il brodo caldo (precedentemente preparato), regolare di sale e pepe e cuocere per circa 5 minuti.
  • Unire il riso e cuocere per 15 minuti.
  • Servire la minestra ben calda, aggiungendo a piacere un filo di olio a crudo.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 376kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: broccoli, minestra di riso, pollo
Ricetta: Minestra
Difficoltà: Facile
Varietà: Originario

Valori nutritivi

Calorie: 376kcal | Carboidrati: 43g | Proteine: 19g | Grassi: 14g | Grassi saturi: 4g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 6g | Grassi trans: 0.1g | Colesterolo: 46mg | Sodio: 143mg | Potassio: 448mg | Fibre: 3g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 465IU | Vitamina C: 58mg | Calcio: 49mg | Ferro: 2mg

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