RISO CON BURRO ALLA FRUTTA

Ricetta della tradizione campana per un'insalata di riso originale, il riso con burro alla frutta è perfetto per la stagione estiva
Riso con burro alla frutta
Riso con burro alla frutta

Ricetta tradizionale della cucina campana che propone un accostamento originale tra dolce e salato, dando vita ad un’insalata di riso e frutta perfetta come primo o come piatto unico per la stagione estiva. Semplice e veloce da preparare, risulta adatta anche agli chef meno esperti. In base ai gusti dei commensali, può essere personalizzata con l’aggiunta di frutta secca o modificando gli ingredienti in base alla stagionalità delle materie prime

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Preparazione 35 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Cuocere il riso a vapore.
  2. Tagliare la frutta a cubetti.
  3. Friggere il riso con il burro e il sale.
  4. Unire la frutta a cubetti e lasciare rosolare per un paio di minuti.
  5. Servire freddo.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 381 Calorie da Grassi 153
GDA*
Grassi totali 17g 26%
Grassi saturi 10g 50%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 4g
Colesterolo 43mg 14%
Sodio 378mg 16%
Potassio 479mg 14%
Carboidrati totali 56g 19%
Fibre 6g 24%
Zuccheri 24g
Proteine 5g 10%
Vitamina A 17%
Vitamina C 191%
Calcio 7%
Ferro 9%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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