IL FORMAGGIOSO

Un risotto classicosemplice da preparare, in grado di catturare con la sua cremosità ed il sapore deciso. E’ il risotto ai quattro formaggi. Per la sua preparazione è ideale utilizzare formaggi filanti, dal gusto più o meno intenso. Numerose sono inoltre le varianti realizzabili. Infine, con l’aggiunta finale di ingredienti come noci sbriciolate o pancetta saltata in padella, si potrà conferire un tocco di croccantezza al piatto.

Risotto ai quattro formaggi

Primo piatto cremoso e saporito, facile da preparare e adatto agli amanti dei formaggi
Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 17 min
Tempo totale 37 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno
  • mestolo
  • tagliere
  • coltello

Ingredienti

  • 320 grammi riso Carnaroli
  • 1,25 litri brodo vegetale
  • 50 grammi fontina
  • 50 grammi gorgonzola
  • 50 grammi taleggio
  • 50 grammi burro
  • 20 grammi Parmigiano grattugiato
  • 1 cipolla piccola

Istruzioni

  • Affettare sottilmente la cipolla e rosolarla con il burro in una casseruola, a fuoco medio. Prima che inizi a prendere colore, versare il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
  • Cuocere il riso per 15 minuti, aggiungendo il brodo poco alla volta, senza mai smettere di mescolare.
  • Cinque minuti prima del termine di cottura, incorporare al risotto tutti i formaggi, privati della crosta e tagliati a dadini.
  • Servire il risotto ben caldo, avendo cura di non farlo asciugare troppo, affinché rimanga morbido e cremoso.

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Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 404kcal
Portata: Primo
Keyword: fontina, formaggio, gorgonzola, ricetta facile e veloce, risotto, taleggio
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi

Calorie: 404kcal | Carboidrati: 29g | Proteine: 18g | Grassi: 24g | Grassi saturi: 15g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 6g | Colesterolo: 70mg | Sodio: 1857mg | Potassio: 187mg | Fibre: 1g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 600IU | Vitamina C: 1.7mg | Calcio: 310mg | Ferro: 1.3mg
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