Ricetta dai toni orientali per un piatto gustoso e nutriente, perfetto per un’occasione informale. Semplice e veloce da realizzare, può diventare un ottimo piatto unico o un’interessante alternativa per un aperitivo. In base ai gusti dei commensali e alla stagionalità delle materie prime, è possibile pensare di sostituire o affiancare ai peperoni altre verdure, come carote, zucchine o fagiolini. Valide alternative possono essere inoltre realizzate sostituendo il manzo con pollo o gamberi
| Preparazione | 30 minuti |
| Cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 300 grammi riso Ribe
- 350 grammi manzo
- 1 peperone rosso
- 1 cipollotto
- 2 uova
- 4 cucchiai olio d'oliva o di riso
- 2 cucchiai salsa soia
- qb sale
- qb pepe
Ingredienti
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- Lessare il riso in una pentola con abbondante acqua salata. Scolare e passare sotto il getto d'acqua fredda. Tenere da parte.
- Nel frattempo, in un'altra pentola, scaldare l'olio e rosolare il cipollotto tagliato sottile. Unire il manzo a cubetti e cuocere per circa 5 minuti.
- Aggiungere il peperone tagliato a striscioline e cuocere per altri 5 minuti.
- Versare il riso nella pentola con la carne e le verdure, unire la salsa di soia, mescolare bene e far evaporare.
- Disporre il riso nella pentola in modo da formare un buco al centro. Versarvi le uova sbattute, condite con sale e pepe, e farle cuocere rimestando il tutto rapidamente per un minuto. Servire caldo
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
