RISO PROSCIUTTATO

Ricetta semplice e gustosa per un piatto sfizioso e versatile, il riso prosciugato è perfetto come primo piatto o come antipasto in un menù rustico
Riso prosciuttato
Riso prosciuttato

Il riso prosciuttato è una ricetta accessibile anche ai cuochi meno esperti. Piatto sfizioso e nutriente, si rivela perfetto come antipasto o come primo in un menù rustico. Suggerisce un modo goloso e pratico per cucinare il riso o anche per riutilizzare il risotto avanzato dal giorno prima. Infinite le varianti possibili, in base alle preferenze dei commensali. Molto gustosa, ad esempio, la variante realizzata con l’aggiunta di un tocco di zafferano e magari di qualche fungo trifolato al ripieno. Un suggerimento per la linea: per rendere più leggero il piatto, è possibile cuocere gli involtini al forno anziché friggerli

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Piatto Primi, Unico
Cucina Facile
Preparazione 35 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi, Unico
Cucina Facile
Preparazione 35 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni
persone
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Istruzioni
  1. Lessare il riso in acqua salata, scolarlo e condirlo con la noce di burro.
  2. Sopra ad ogni fetta di prosciutto, adagiare una fetta di formaggio e un poco di riso, suddividendolo in parti uguali.
  3. Arrotolare le fette di prosciutto in modo da ottenere degli involtini, con all'interno il riso e il formaggio.
  4. Prima passarli nell'uovo sbattuto con un poco di sale e poi nel pangrattato, quindi friggerli in olio bollente.
  5. Appena avranno preso colore, toglierli dalla pentola e passarli sopra la carta assorbente. Servirli ben caldi.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 325 Calorie da Grassi 198
GDA*
Grassi totali 22g 34%
Grassi saturi 11g 55%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 9g
Colesterolo 58mg 19%
Sodio 935mg 39%
Potassio 159mg 5%
Carboidrati totali 16g 5%
Fibre 0,3g 0%
Zuccheri 0,3g
Proteine 15g 30%
Vitamina A 8%
Vitamina C 22%
Calcio 19%
Ferro 7%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
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