RISO ROSA ALLE COZZE

Ricetta semplice e veloce per un primo piatto raffinato, il riso rosa alle cozze è perfetto per una cena elegante o un menù delle feste
riso rosa alle cozze
riso rosa alle cozze

Il riso rosa alle cozze è una ricetta accessibile anche ai cuochi meno esperti. Per un primo piatto di pesce raffinato, che cattura per il suo sapore delicato e il colore insolito, perfetto per un menù elegante e nel periodo delle feste. Interessante, per chi volesse sperimentare, anche l’accostamento della barbabietola con il salmone o i gamberi oppure, in una versione più di stampo vegetariano, con gorgonzola o stracchino

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Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 70 minuti
Cottura 50 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 70 minuti
Cottura 50 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. Lessare le barbabietole in 2 litri d'acqua leggermente salata. Scolarle e ricavarne delle palline.
  2. Nel frattempo, pulire le cozze e cuocerle per 5-6 minuti in una casseruola con acqua, vino, prezzemolo e un cucchiaio di olio.
  3. Cuocere il riso nell'acqua delle barbabietole. Scolarlo al dente e trasferirlo in una terrina.
  4. In un'altra pentola, cuocere per una decina di minuti i piselli con mezzo bicchiere d'acqua, uno spicchio d'aglio, qualche foglia di prezzemolo e un poco di sale.
  5. Unire al riso i piselli, le barbabietole e le cozze. Condire con olio e una manciata di prezzemolo tritato.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 347 Calorie da Grassi 108
GDA*
Grassi totali 12g 18%
Grassi saturi 2g 10%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 8g
Colesterolo 18mg 6%
Sodio 527mg 22%
Potassio 533mg 15%
Carboidrati totali 41g 14%
Fibre 5g 20%
Zuccheri 7g
Proteine 14g 28%
Vitamina A 14%
Vitamina C 63%
Calcio 5%
Ferro 28%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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