RISOTTO AL MARSALA

Ricetta semplice e veloce per un primo piatto dal sapore delicato, il risotto al marsala è perfetto per un pranzo in famiglia
Risotto al marsala
Risotto al marsala

Il risotto al marsala è una ricetta semplice e veloce da preparare per un primo piatto originale, dal gusto delicato, perfetto sia per un pranzo in famiglia che per un’occasione più formale. Per un tocco di sapore in più, è possibile aggiungere alla realizzazione del piatto una bustina di zafferano o anche de rosmarino o della zucca tagliata a cubetti

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Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Cottura 25 minuti
Attesa 2 minuti
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Istruzioni
  1. Soffriggere nell'olio lo scalogno tritato finemente, inseme al rosmarino e all'alloro.
  2. Unire il riso e lasciar insaporire qualche minuto.
  3. Bagnare con Marsala e lasciar evaporare.
  4. Portare a cottura il riso aggiungendo il brodo, un poco alla volta, e continuando a mescolare.
  5. A fine cottura, togliere la pentola dal fuoco, aggiustare di sale e mantecare col burro e il parmigiano.
  6. Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 324 Calorie da Grassi 126
GDA*
Grassi totali 14g 22%
Grassi saturi 6g 30%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 5g
Colesterolo 22mg 7%
Sodio 1518mg 63%
Potassio 116mg 3%
Carboidrati totali 38g 13%
Fibre 0,4g 0%
Zuccheri 5g
Proteine 6g 12%
Vitamina A 20%
Vitamina C 3%
Calcio 11%
Ferro 8%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

 

Categorie
Ricette



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