RISOTTO AL SALMONE E POMODORI

Ricetta semplice e veloce da realizzare, il risotto al salmone e pomodori è un primo piatto di mare perfetto per una cena tra amici
Risotto salmone e pomodori
Risotto salmone e pomodori

Ricetta facile e di sicuro impatto per un primo piatto dal profumo di mare saporito e nutriente, ideale per una cena o un pranzo con gli amici. Facile e veloce da realizzare, si adatta bene anche alle capacità dei cuochi meno esperti. Interessanti varianti possono essere realizzate utilizzando il salmone affumicato oppure aggiungendo a fine cotture qualche cucchiaio di pesto di pistacchi o di rucola. I medesimi ingredienti possono diventare la base per preparare una squisita insalata, perfetta per la stagione estiva

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Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. In una pentola a bordo alto, stufare la cipolla tagliata finemente con due cucchiai di olio.
  2. Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto.
  3. Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare.
  4. Proseguire la cottura aggiungendo il brodo bollente, un mestolo alla volta.
  5. A metà cottura, aggiungere il salmone e i pomodorini tagliati a cubetti.
  6. A cottura ultimata, rimuovere dal fuoco e mantecare con un filo d'olio a crudo. Servire spolverando con una manciata di prezzemolo fresco tritato finemente.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 300 Calorie da Grassi 117
GDA*
Grassi totali 13g 20%
Grassi saturi 2g 10%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 8g
Colesterolo 18mg 6%
Sodio 1344mg 56%
Potassio 380mg 11%
Carboidrati totali 30g 10%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 3g
Proteine 14g 28%
Vitamina A 9%
Vitamina C 13%
Calcio 4%
Ferro 9%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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