RISOTTO AI GAMBERETTI

Ricetta classica per un primo piatto ricco di sapore ma povero di calorie, veloce da realizzare ed accessibile anche ai cuochi meno esperti. Appetitoso e versatile, si adatta alle occasioni più formali così come ai pranzi in famiglia, risultando perfetto in ogni periodo dell’anno. Utilizzando brodo di pesce preparato coi gusci e le teste dei gamberi, si otterrà un risotto dal colore ancora più particolare ed invitante, rosa intenso, quasi rossastro. Per un tocco di freschezza e sapore in più, si consiglia di aggiungere un po’ di scorza di limone grattugiata e magari anche delle zucchine tagliate a julienne

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RISOTTO AI GAMBERETTI

Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 30 min
Tempo totale 57 min

Ingredienti

  • 350 grammi riso Arborio
  • 400 grammi gamberetti freschi o surgelati
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 1,5 litri brodo di pesce
  • 80 grammi burro
  • 1 cucchiaio prezzemolo

Istruzioni

  • Sbollentare i gamberetti, sgusciarli e soffriggerli nel burro.
  • Aggiungere il riso e lasciar insaporire qualche minuto.
  • Versare il vino e farlo evaporare.
  • Completare la cottura aggiungendo il brodo di pesce, poco alla volta.
  • A fine cottura, cospargere con prezzemolo tritato e lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
 
Calorie: 509kcal

Valori nutritivi

Calorie: 509kcal | Carboidrati: 29g | Proteine: 38g | Grassi: 21g | Grassi saturi: 11g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 5g | Colesterolo: 249mg | Sodio: 2132mg | Potassio: 591mg | Fibre: 0.4g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 950IU | Vitamina C: 8.3mg | Calcio: 200mg | Ferro: 5mg
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