IL GAMBEROTTO

Il risotto ai gamberetti è un primo piatto cremoso, gustoso, molto semplice da preparare perché richiede pochi ingredienti ed un procedimento molto veloce. Versatile e appetitoso, è un primo piatto che ben si adatta a pranzi in famiglia e cene gourmet. Utilizzando il brodo di pesce, preparato con le teste dei gamberi sgusciati, il risotto avrò un colore ancora più intenso, tra il rosa e il rossastro, e al sapore sarà molto delicato e particolare. 

Come rendere più gustoso e cremoso il risotto ai gamberetti

Ci sono diversi modi per rendere il risotto ai gamberetti più cremoso ed invitante. Si possono aggiungere dei tocchetti di prosciutto cotto grigliato, così da creare un contrasto di sapidità con la delicatezza dei crostacei, delle zucchine tagliate à la julienne, dei piselli con curry (come nel nostro video tutorial) o della scorza di limone grattugiata per dare un tocco di freschezza e sapore in più. Autore: Marialuisa La Pietra

Risotto ai gamberetti

Semplice e veloce da preparare, il risotto ai gamberetti conquista il palato di tutti
Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 30 min
Tempo totale 55 min

Materiale

  • cucchiaio di legno
  • pentola
  • Padella

Ingredienti

  • 350 grammi riso Arborio
  • 400 grammi gamberetti freschi o surgelati
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 1,5 litri brodo di pesce
  • 80 grammi burro
  • 1 cucchiaio prezzemolo

Istruzioni

  • Sbollentare i gamberetti, sgusciarli e soffriggerli nel burro.
  • Aggiungere il riso e lasciar insaporire per qualche minuto.
  • Versare il vino e farlo evaporare.
  • Completare la cottura aggiungendo il brodo di pesce, precedentemente preparato, poco alla volta.
  • A fine cottura, cospargere con prezzemolo tritato e lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
 
Calorie: 553kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: gamberetti, ricetta facile e veloce, risotto, risotto ai gamberetti
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Arborio

Valori nutritivi

Calorie: 553kcal | Carboidrati: 65g | Proteine: 32g | Grassi: 18g | Grassi saturi: 11g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 204mg | Sodio: 255mg | Potassio: 465mg | Fibre: 3g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 522IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 88mg | Ferro: 2mg

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