RISOTTO ALLE FRAGOLE

Ricetta raffinata, semplice veloce da realizzare, per un primo piatto allegro e saporito, il risotto alle fragole è perfetto anche per un'occasione formale
Risotto alle fragole
Risotto alle fragole

Il risotto alle fragole è una ricetta semplice e veloce da preparare per un risotto originale, capace di conquistare grandi e piccini col suo aroma ed i suoi colori. Primo piatto dal sapore fresco, delicato e leggermente agrodolce, si rivela ideale per un menù primaverile, adattandosi alla perfezione anche ad un’occasione formale ed elegante. Per un tocco di raffinatezza in più, è possibile utilizzare nella preparazione lo champagne o il prosecco al posto del normale vino bianco secco. Per un gusto ancora più cremoso e delicato, si consiglia a fine cottura di mantecare con qualche cucchiaio di panna.

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Piatto Primi
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
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Istruzioni
  1. In una casseruola, rosolare la cipolla tritata finemente con l'olio fino a farla imbiondire.
  2. Unire il riso e lasciarlo insaporire per qualche minuto.
  3. Aggiungere il vino bianco e farlo evaporare.
  4. Proseguire la cottura versando il brodo un poco alla volta.
  5. A cinque minuti dal termine della cottura, aggiungere le fragole, tagliate a cubetti o ridotte in purea.
  6. A cottura ultimata, togliere dal fuoco e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 237 Calorie da Grassi 54
GDA*
Grassi totali 6g 9%
Grassi saturi 1g 5%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 4g
Sodio 1550mg 65%
Potassio 291mg 8%
Carboidrati totali 37g 12%
Fibre 3g 12%
Zuccheri 7g
Proteine 6g 12%
Vitamina C 99%
Calcio 3%
Ferro 9%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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