RISOTTO BRIE E LIMONE

Ricetta facile e veloce per un primo piatto light e gustoso. Il risotto brie e limone è perfetto per un pranzo in famiglia o tra amici
Risotto alla crema di brie con scorze di limone
Risotto alla crema di brie con scorze di limone

Il risotto brie e limone è una ricetta di Giancarlo Lazzarini, chef amatoriale, che si diletta a realizzare piatti genuini e creativi. Ricetta molto semplice e veloce da realizzare, fresca e leggera, in cui la cremosità del brie si mescola con i profumi dell’agrume. Primo piatto light adatto ai vegetariani, è consigliabile utilizzare riso Carnaroli.

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RISOTTO BRIE E LIMONE
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Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Attesa 2 minuti
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RISOTTO BRIE E LIMONE
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Istruzioni
  1. Come prima cosa mettere a bollire una pentola di acqua con un pizzico di sale grosso ed una foglia di alloro.
  2. Tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare con 2 cucchiai di olio. Aggiungere mezzo mestolo di acqua bollente aromatizzata e lasciar cuocere finché il sughetto non sarà ristretto. Tostare il riso, unirlo allo scalogno lasciandolo insaporire per qualche minuto. Sfumarlo con il vino bianco, portarlo in cottura incorporando un mestolo di acqua per volta.
  3. Nel frattempo prendere il formaggio brie, privarlo della sua crosta, (tenendola da parte) e tagliarlo a tocchetti. Sminuzzare la crosta in un pentolino e scioglierla con il latte. Unire il formaggio grana e amalgamare il tutto con una frusta fino a creare una crema densa.
  4. A 5 minuti dalla cottura del riso aggiungere anche il brie tagliato precedentemente e, con l’aiuto di un cucchiaio, far sciogliere nel riso.
  5. Impiattare il riso versandolo su ogni piatto ed ultimandolo con l’aggiunta di ½ cucchiaio di crema di brie, le scorze di limone (ottenute con un rigalimoni) ed una spolverata di pepe nero.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
RISOTTO BRIE E LIMONE
Per porzione
Calorie 409 Calorie da Grassi 198
GDA*
Grassi totali 22g 34%
Grassi saturi 14g 70%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 6g
Colesterolo 77mg 26%
Sodio 810mg 34%
Potassio 206mg 6%
Carboidrati totali 28g 9%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 1g
Proteine 19g 38%
Vitamina A 11%
Vitamina C 12%
Calcio 18%
Ferro 10%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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