Volete preparare una ricetta semplice? Provate a fare un primo piatto aromatico e ricco di sapore: il risotto con le ortiche, ideale come proposta per un menu vegano o vegetariano. Consigliamo di prepararlo perlopiù nel periodo primaverile se volete usare delle cime di ortiche fresche. In alternativa potete usare anche quelle surgelate. . Per chi voglia arricchirlo di gusto basta solo aggiungerci qualche cubetto di pancetta croccante e una manciata di formaggio grattugiato. Questa che vi proponiamo è la versione fornita dall’Associazione La strada del riso e dei risotti mantovani, ma è un piatto che ammette numerose varianti legate alla tradizione culinaria delle regioni italiane.
La varietà di riso perfetta per fare il risotto con le ortiche
Il procedimento come si potrà vedere nella ricetta è molto semplice e affine alla preparazione del risotto base con l’unica differenza che qui la mantecatura viene fatta con l’olio e non con il burro.
Per prepararlo si usa il Carnaroli che, se non avete a casa, potete comprare sull’e-commerce del riso a km zero, Bottegadelriso.it. Autore: Marialuisa La Pietra
Risotto con le ortiche
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 1 litro brodo vegetale
- 200 grammi ortiche
- 1 cucchiaio rosmarino tritato
- 1 cucchiaio origano tritato
- 4 cucchiai olio d’oliva
- q.b sale
Istruzioni
- In una casseruola rosolare lo scalogno tritato finemente con due cucchiai di olio.
- Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto.
- Proseguire la cottura aggiungendo il brodo bollente (preparato precedentemente), poco alla volta, le ortiche tagliate finemente e le altre erbe aromatiche.
- A cottura ultimata, rimuovere la pentola dal fuoco e aggiungere due cucchiai di olio, mescolando bene.
- Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.