RISOTTO CON PANCETTA

Ricetta semplice e veloce da realizzare per un primo piatto saporito e nutriente, il risotto con pancetta è perfetto per la stagione invernale
Risotto con pancetta
Risotto con pancetta

Ricetta adatta anche ai cuochi meno esperti, veloce da preparare, che consente di ottenere un primo piatto nutriente e dal sapore rustico, deciso e leggermente piccante, perfetto per la stagione fredda. Infinite le varianti realizzabili a partire da questa base, aggiungendo ad esempio dello zafferano o qualche fogliolina di rosmarino, ma anche arricchendolo con radicchio, zucchine, funghi, asparagi o con del formaggio, cremoso o dal gusto affumicato. Unendo invece in fase di mantecatura due tuorli sbattuti, si otterrà un ottimo risotto alla carbonara

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Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Cucina Facile
Preparazione 25 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Istruzioni
  1. Far dorare la pancetta tagliata a cubetti con l'olio. Una volta cotta, metterla da parte.
  2. Nella medesima casseruola, soffriggere la cipolla tritata finemente.
  3. Unire il riso con un pizzico di noce moscata e lasciar insaporire qualche minuto.
  4. Completare la cottura aggiungendo il brodo bollente, un poco alla volta.
  5. A cottura ultimata, rimuovere dal fuoco, aggiungere la panna liquida, la pancetta, il burro e il parmigiano, mescolando bene.
  6. Lasciar riposare un paio di minuti e servire cospargendo con prezzemolo fresco tritato finemente.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 532 Calorie da Grassi 306
GDA*
Grassi totali 34g 52%
Grassi saturi 14g 70%
Grassi polinsaturi 3g
Grassi monoinsaturi 13g
Colesterolo 80mg 27%
Sodio 2314mg 96%
Potassio 348mg 10%
Carboidrati totali 30g 10%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 2g
Proteine 27g 54%
Vitamina A 7%
Vitamina C 5%
Calcio 27%
Ferro 10%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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