RISOTTO ALLA BIRRA CON FRICASSEA DI POLLO

Piatto originale, ricco e saporito, il risotto alla birra con fricassea di pollo ideale come primo ma anche come portata unica
Risotto alla birra con fricassea di pollo
Risotto alla birra con fricassea di pollo

Il risotto alla birra con fricassea di pollo è un primo piatto ricco e gustoso, che prevede una ricetta di media complessità, dovuta alla numerosità degli ingredienti e delle preparazioni da eseguire. Perfetto anche come piatto unico, propone una rivisitazione originale del tradizionale risotto, arricchendolo con la varietà degli aromi e delle consistenze della fricassea di pollo e verdure

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Piatto Primi, Unico
Cucina Difficile
Preparazione 50 minuti
Cottura 45 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi, Unico
Cucina Difficile
Preparazione 50 minuti
Cottura 45 minuti
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Istruzioni
  1. Tagliare il petto di pollo a dadini di 2 cm e cuocerlo per 10 minuti in un terzo del burro e due cucchiai di olio d'oliva, con il succo di limone, 2 spicchi d'aglio e un ciuffo di prezzemolo tritato.
  2. A fine cottura, salare e pepare. Sgocciolare e mettere da parte.
  3. In un'altra pentola, fare rinvenire lo scalogno e il peperone rosso, tagliato a dadini di un cm, in 3 cucchiai di olio d'oliva e 1/3 di burro.
  4. Aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti.
  5. Aggiungere la birra e sfumare. Unire il sugo della prima preparazione e il brodo di carne e di pesce, un mestolo alla volta, portando il riso a cottura.
  6. Verso fine cottura, unire circa metà del formaggio grattugiato e lo zafferano, diluito in un mestolo di brodo caldo.
  7. Nel frattempo, stufare i funghi in una pentola con un cucchiaio di olio, due spicchi d'aglio e un ciuffo di prezzemolo tritato.
  8. A parte, lavare e tagliare in piccoli pezzi l'indivia e rosolarla nel burro rimanente, cospargendola con lo zucchero.
  9. Una volta caramellata, aggiungere i funghi stufati, il pollo e i peperoni, precedentemente preparati. Mescolare bene e mantenere la fricassea ben calda.
  10. Disporre in ogni piatto il risotto e una cucchiaiata di fricassea. .
  11. Pelare i pomodori, tagliando la polpa a dadini e disporli con il resto del formaggio sulla fricassea. Servire molto caldo.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 664 Calorie da Grassi 351
GDA*
Grassi totali 39g 60%
Grassi saturi 19g 95%
Grassi idrogenati 0,02g
Grassi polinsaturi 3g
Grassi monoinsaturi 15g
Colesterolo 118mg 39%
Sodio 2011mg 84%
Potassio 780mg 22%
Carboidrati totali 42g 14%
Fibre 3g 12%
Zuccheri 8g
Proteine 32g 64%
Vitamina A 57%
Vitamina C 132%
Calcio 24%
Ferro 18%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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