RISO E RISOTTI: IL CORSO PRATICO

Dalla collaborazione tra Acquaverderiso e lo chef dell'Osteria Rosso di Sera, Cristiano Gramegna, nasce il corso pratico su riso e risotti
Riso e risotti
Riso e risotti

La società Acquaverderiso in collaborazione con lo chef Cristiano Gramegna, co-titolare dell’Osteria Rosso di Sera, propone un corso pratico su riso e risotti aperto a tutti al costo di 100 euro a persona.

Quanti tipi di riso conosciamo e quali usiamo in cucina? Ogni varietà ha delle particolari caratteristiche che la rendono adatta alla preparazione di un determinato piatto. In poche ore gli obiettivi del corso saranno:

  • Trasmettere nozioni sulla preparazione e lavorazione dei vari risi con la spiegazione della materia prima a cura di Massimo Biloni, cofondatore di Acquaverderiso;
  • Descrivere la chimica e la fisica della cottura di ciascuna varietà di riso e la preparazione mostrando come si comporta un riso lavorato rispetto ad un altro e preparando una ricetta di degustazione con lo chef Cristiano Gramegna.

RISO E RISOTTI: PROGRAMMA DEL CORSO

Il corso pratico su riso e risotti organizzato e promosso da Acquaverderiso avrà luogo sabato 3 novembre dalle 10 alle 13 all’Osteria Rosso di Sera.

Alle 10 la lezione teorica a cura dei Sommelier del riso su “Il riso Italiano e i Sommelier del Riso” e “ modalità di cottura del riso”. A seguire alle 11 il cooking show e la degustazione di vari piatti:

  • Riso rosso integrale Ermes con zuppetta orientale, sedano croccante, pomodorini e calamaro scottato del Principato di Lucedio (Trino, Vercelli);
  • Riso S.Andrea DOP Baraggia Biellese e Vercellese con vongole, limone e shiso verde di Riso Goio 1929 (Rovasenda, Vercelli);
  • Carnaroli con cacio, pepe e lime della Cascina Alberona (Mortara, Pavia)
  • Riso aromatico Gange fritto in versione dessert con frutta di Riso Passiu (Oristano)

Ai partecipanti verrà dato l’attestato di partecipazione e la dispensa delle ricette. Autore: Marialuisa La Pietra

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