RISOTTANDO I LAMPONI CON RISOINFIORE

Un fruttato risotto ai lamponi con porro caramellato e fiori di timo selvatico essiccati, a base di Gloria Risoinfiore
Risotto ai lamponi con porro caramellato e fiori di timo selvatico essiccati_Gloria Risoinfiore
Risotto ai lamponi con porro caramellato e fiori di timo selvatico essiccati_Gloria Risoinfiore

Una ricetta facile e veloce dal sapore fruttato: risotto ai lamponi con porro caramellato e fiori di timo selvatico essiccati. Lo ha preparato per noi la casalinga Cinzia Bonan usando il riso a residuo zero Gloria Risoinfiore.

Il gusto delicato e quasi zuccherino del porro caramellato sposa il dolce-acidulo dei frutti di bosco in una perfetta alchimia di sapori che regala al palato un vero e proprio tripudio di golosità in un gioco di contrasti a livello cromatico.

Come preparare il risotto ai lamponi con porro caramellato e fiori di timo selvatico essiccati

Per la preparazione di 4 piatti occorrono:

320 gr di Gloria Risoinfiore

40 lamponi circa

Un pezzetto di porro

1 lt di brodo vegetale

4 cucchiaini di miele aromatizzato ai mirtilli

60 gr di burro di malga

40 gr di parmigiano stagionato 24 mesi

Fiori di timo essiccati q.b.

Prepariamo il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla. Tostiamo a secco il riso, ci aggiungiamo i lamponi (teniamone qualcuno da parte per la decorazione). Portiamo in cottura il riso incorporandoci man mano mestoli di brodo caldo.

Intanto in una padella antiaderente facciamo caramellare il porro, tagliato sottilmente, con mezza noce di burro ed il miele ai mirtilli. Regoliamo di sale.

A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo con burro di malga e parmigiano. Impiattiamo ultimando ciascun piatto con qualche lampone, il porro caramellato e i fiori di timo selvatico essiccati. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

Impiattamento risotto ai lamponi con porro caramellato e fiori di timo selvatico essiccati_Gloria Risoinfiore

Impiattamento risotto ai lamponi con porro caramellato e fiori di timo selvatico essiccati_Gloria Risoinfiore

Risottando con… è una campagna promossa da Risotto.us per far incontrare chef e blogger con le cascine che producono e vendono riso (contatto direzione@risotto.us)

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