RISOTTO AI 3 PROFUMI

Un piatto ricco di profumi e sapori particolari: il risotto con crema di burro alle acciughe, aglio nero e timo, creato e preparato da Giancarlo Lazzarini
Lo chef amatoriale Giancarlo Lazzarini ai fornelli
Lo chef amatoriale Giancarlo Lazzarini ai fornelli

Se volete preparare un primo piatto con profumi e sapori particolari, provate a realizzare la ricetta dello chef amatoriale Giancarlo Lazzarini: risotto con crema di burro alle acciughe, aglio nero e timo. 3 ingredienti economici, facili da lavorare, per una pietanza deliziosa, semplice e veloce da creare.

Come preparare il risotto con crema di burro alle acciughe, aglio nero e timo

Risotto con crema di burro alle acciughe, aglio nero e timo

Risotto con crema di burro alle acciughe, aglio nero e timo

Per 4 persone le dosi da considerare sono:

280 gr di riso Carnaroli

100 gr di burro

8/9 acciughe sott’olio

3 spicchi di aglio nero

Timo fresco e pepe q.b.

Mezzo limone

Brodo vegetale q.b.

Iniziamo con la preparazione del brodo. In una pentola alta mettiamo un litro di acqua, una costa di sedano, una carota, una foglia di alloro ed una cipolla piccola e lasciamo bollire a fuoco medio per circa un’oretta.

Intanto prendiamo il panetto di burro, mettiamolo in una ciotola ed amalgamiamolo bene con il timo tritato finemente, poi facciamolo riposare in frigo per mezz’oretta (copriamolo con una velina) ed aggiungiamoci le acciughe.

In una pentola larga ed antiaderente tostiamo il riso per 2-3 minuti, versiamoci un mestolo di brodo e poi altri man mano durante la cottura finché il chicco non sarà al dente. A fuoco spento mantechiamo con il burro alle acciughe, timo e uniamoci il succo del limone.

Impiattiamo il risotto, decoriamolo con le foglioline di timo e l’aglio nero tagliato a pezzettini. Buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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