RISOTTO AL ROSMARINO

Ricetta tipica della tradizione culinaria veneta, estremamente semplice e veloce da realizzare, per un primo piatto dal profumo intenso e caratteristico, perfetto per un menù rustico o un pranzo in famiglia. In base ai gusti dei commensali, è possibile arricchirlo con l’aggiunta di formaggio fresco cremoso, come caprino o formaggio spalmabile, o anche conferirgli una nota aromatica ancor più marcata, con l’aggiunta di miele o di qualche pistillo di zafferano

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Risotto al rosmarino

Ricetta delle tradizione veneta per un primo piatto semplice e veloce
Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 18 min
Tempo totale 40 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno
  • mestolo

Ingredienti

  • 320 grammi riso Carnaroli
  • 4 rametti rosmarino
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 1 litro brodo vegetale
  • 20 grammi burro
  • 2 cucchiai olio
  • 30 grammi Parmigiano
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • Rosolare le foglie di rosmarino in poco olio per qualche minuti, evitando di farle bruciare.
  • Aggiungere il riso e farlo insaporire un paio di minuti.
  • Versare il vino e far evaporare.
  • Portare a cottura unendo il brodo un poco alla volta.
  • A cottura ultimata, togliere la pentola dal fuoco, unire il burro e il parmigiano e mescolare bene.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 272kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: ricetta facile, risotto, rosmarino
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli
Regione: Veneto

Valori nutritivi

Calorie: 272kcal | Carboidrati: 29g | Proteine: 8g | Grassi: 12g | Grassi saturi: 5g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 5g | Colesterolo: 17mg | Sodio: 1368mg | Potassio: 163mg | Fibre: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 150IU | Calcio: 100mg | Ferro: 1.3mg
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