RISOTTO ALLE CILIEGIE IN CASA BIAZZI

Un piatto con uno dei frutti di stagione: risotto alle ciliegie e crema di gorgonzola dolce
Risotto alle ciliegie con spirale di gorgonzola dolce
Risotto alle ciliegie con spirale di gorgonzola dolce

È arrivata la stagione delle ciliegie ed allora perché non renderle protagoniste di un buon piatto? Non è infatti il classico frutto da usare solo per preparare marmellate o dolci, ma è molto versatile in diverse ricette. Andreina Biazzi, per esempio, ci propone un delizioso risotto alle ciliegie con crema di gorgonzola.

Un binomio ben azzeccato tanto per colori quanto per sapori: il rosso rubino sposa il candore del formaggio, la dolcezza del frutto si amalgama alla sapidità del gorgonzola regalando al palato note di gusto fruttate e saporite. Lo si realizza facilmente e in poco tempo. Provateci anche voi!

Come preparare il risotto alle ciliegie con crema di gorgonzola

Per la preparazione di 4 piatti occorrono:

320 gr di riso Carnaroli

1 lt di brodo vegetale

½ cipolla

1 bicchiere di vino rosso

400 gr di ciliegie mature

400 gr di gorgonzola dolce

200 ml (circa) di latte

Grana e burro freddo q.b.

Facciamo appassire la cipolla con una noce di burro. Versiamoci il riso, tostiamolo per 2-3 minuti a fiamma alta, sfumiamolo con il vino rosso lasciando evaporare la parte alcolica. Abbassiamo la fiamma e portiamolo in cottura incorporandoci poco alla volta il brodo caldo (che avremo già preparato). Regoliamo di sale.

Intanto snoccioliamo le ciliegie, metà le frulliamo, le altre le uniamo al riso a metà cottura. Facciamo sciogliere il gorgonzola con il latte fino ad ottenere una crema omogenea.

A fine cottura del riso, fuori dal fuoco, mantechiamo con il burro freddo e il formaggio Grana grattugiato. Ci aggiungiamo i pezzi delle ciliegie rimaste e mescoliamo bene. Impiattiamo ed ultimiamo ogni portata con una spirale di crema di gorgonzola. Serviamo e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra

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