Che sia per merenda o a fine pasto, non si può rinunciare ad un buon dessert! E allora che ne dite di un dolcissimo riso al latte con crema di amarene e mandorle croccanti? Lo ha preparato la foodblogger Giovanna Morgana, nota su Instagram per le sue creazioni condivise sul profilo pasta_impasti_bygiomorgana.
È molto semplice da realizzare e regalerà al palato un vero e proprio tripudio di gusto. Alla vista è spettacolare: la tela di base è costituita dal candore del cereale, spicca poi il rosso rubino delle amarene e il beige delle mandorle. Al primo boccone se ne assapora tutta la cremosità, sul finale si percepisce la croccantezza della frutta secca. Insomma, un dolce al cucchiaio buono, goloso..irresistibile!
Come preparare il riso al latte con crema di amarene e mandorle croccanti
Per la preparazione di 4 portate occorrono:
200 g di riso Originario
1000 ml di latte
50 g di zucchero
1 bustina di vanillina
Per la crema di amarene
1 vasetto di amarene sott‘acqua ( o 500 ml di succo di amarena )
1 bustina di budino alla vaniglia
Per il croccante
20 g di burro
1 cucchiaino di zucchero
20 g di scaglie di mandorle
In un pentolino mettiamo a bollire il latte con lo zucchero. Ci versiamo il riso e lo facciamo cuocere mescolando di tanto in tanto finché non sarà bello cremoso.
Intanto ci dedichiamo alla crema di amarene. Sgoccioliamo le amarene, ne conserviamo l’acqua. Mettiamone 400 ml in una pentola. Nei 100 ml restanti ci versiamo la bustina di budino alla vaniglia e mescoliamo bene fino ad ottenere una consistenza cremosa. Poi ci versiamo l’acqua delle amarene rimanente ed infine le amarene sgocciolate e facciamo cuocere per altri 2-3 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo in una padella ci versiamo il burro, lo zucchero e le mandorle e le lasciamo caramellizzare fino ad ottenere un croccante.
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti non ci resta che assemblarli. In un bicchiere alterniamo uno strato di riso ed uno di crema di amarene. Ultimiamo con il croccante di mandorle e gustiamo! Autore: Marialuisa La Pietra
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