RISOTTO MARE BLU

Questo risotto al blue curaçao stupisce già al primo sguardo. Insieme ai calamari e ai gamberoni del condimento, il blue curaçao dona al piatto una colorazione particolare, blu intenso. Semplice e veloce da realizzare, è particolarmente adatto per chi, pur non avendo molto tempo, desidera realizzare un menù a base di pesce. I vostri ospiti rimarranno stupiti dal sapore e dal colore del piatto. Degustare un angolo di mare non vi sarà mai parso così bello.

Risotto al blue curaçao

Ricetta facile e veloce per un primo piatto saporito e sfizioso. Il risotto al profumo di mare è perfetto in un menù di pesce
Porzioni 4 persone
Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Tempo totale 51 min

Materiale

  • casseruola
  • cucchiaio di legno
  • mestolo
  • coltello
  • tagliere

Ingredienti

  • 320 grammi riso Carnaroli
  • 8 gamberoni
  • 4 calamari
  • 1 scalogno
  • 30 millilitri blue curaçao
  • qb ciuffo di calamaro
  • qb uova rosse di lombo
  • qb olio
  • qb sale

Istruzioni

  • Come prima cosa pulire i gamberoni privandoli della testa e conservando gli scarti per la preparazione del fumetto di pesce. Sciacquarli accuratamente insieme ai calamari.
  • Tagliare i tentacoli a pezzetti e il corpo a listarelle. In una pentola capiente far dorare nell’olio lo scalogno e tostare il riso per un paio di minuti. Eliminare lo scalogno, unire i calamari, un pizzico di sale e mescolare.
  • A fiamma alta sfumare con il vino bianco (circa 1 bicchiere). Lasciar evaporare e poi abbassando la fiamma a intensità media portare a cottura il riso incorporando il brodo di pesce caldo.
  • Quando il riso sarà al dente versare i gamberoni e cuocere per altri due minuti. Regolare di sale, mantecare a fuoco spento e dare un tocco di colore con il blue curaçao. Lasciar riposare il risotto per 1 minuto e poi ultimare il piatto con i crostacei e le uova rosse.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 390kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: gamberi, mare, ricetta facile, risotto
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Carnaroli
Colore: Blu

Valori nutritivi

Calorie: 390kcal | Carboidrati: 26g | Proteine: 55g | Grassi: 4g | Grassi saturi: 0.4g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 0.2g | Colesterolo: 537mg | Sodio: 765mg | Potassio: 688mg | Fibre: 0.3g | Zucchero: 0.04g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 13.2mg | Calcio: 150mg | Ferro: 5mg
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