Questo risotto al blue curaçao stupisce già al primo sguardo. Insieme ai calamari e ai gamberoni del condimento, il blue curaçao dona al piatto una colorazione particolare, blu intenso. Semplice e veloce da realizzare, è particolarmente adatto per chi, pur non avendo molto tempo, desidera realizzare un menù a base di pesce. I vostri ospiti rimarranno stupiti dal sapore e dal colore del piatto. Degustare un angolo di mare non vi sarà mai parso così bello.

Risotto al blue curaçao

Ricetta facile e veloce per un primo piatto saporito e sfizioso. Il risotto al profumo di mare è perfetto in un menù di pesce

Porzioni persone

Preparazione 30

Cottura 20

Tempo totale 51

Materiale

casseruola
cucchiaio di legno
mestolo
coltello
tagliere

Ingredienti

320 grammi riso Carnaroli
8 gamberoni
4 calamari
1 scalogno
30 millilitri blue curaçao
qb ciuffo di calamaro
qb uova rosse di lombo
qb olio
qb sale

Istruzioni

Come prima cosa pulire i gamberoni privandoli della testa e conservando gli scarti per la preparazione del fumetto di pesce. Sciacquarli accuratamente insieme ai calamari.
Tagliare i tentacoli a pezzetti e il corpo a listarelle. In una pentola capiente far dorare nell’olio lo scalogno e tostare il riso per un paio di minuti. Eliminare lo scalogno, unire i calamari, un pizzico di sale e mescolare.
A fiamma alta sfumare con il vino bianco (circa 1 bicchiere). Lasciar evaporare e poi abbassando la fiamma a intensità media portare a cottura il riso incorporando il brodo di pesce caldo.
Quando il riso sarà al dente versare i gamberoni e cuocere per altri due minuti. Regolare di sale, mantecare a fuoco spento e dare un tocco di colore con il blue curaçao. Lasciar riposare il risotto per 1 minuto e poi ultimare il piatto con i crostacei e le uova rosse.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 390kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: gamberi, mare, ricetta facile, risotto

Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: Carnaroli

Colore: Blu

Valori nutritivi