ZUPPA DI POLLO AL LIMONE

Ricetta delle tradizione culinaria turca per un piatto nutriente ma leggero, dal sapore delicato, perfetto come primo o come piatto unico. Semplice e veloce da preparare, si rivela ideale nella stagione fredda. Per un gusto più deciso, può essere preparato utilizzando carne di montone al posto del pollo

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Porzioni 6 persone
Preparazione 30 min
Cottura 25 min
Tempo totale 55 min

Ingredienti

  • 100 grammi riso Tondo
  • 1 petto pollo
  • qb yogurt greco
  • 1 cipolla
  • qb prezzemolo
  • qb sale
  • 2 uova tuorli
  • 2 limoni
  • 3 cucchiai farina

Istruzioni

  • Pulire il pollo e bollirlo in abbondante acqua salata insieme alla cipolla, alla carota e a qualche foglia di prezzemolo.
  • Quando sarà ben tenero, rimuoverlo dal brodo e tagliarlo a filetti.
  • Versare il brodo in un'altra pentola, tenendone da parte una tazza.
  • Unire il riso e cuocere per 15 minuti.
  • Nel frattempo, sbattere i tuorli e incorporare la farina fino ad ottenere un composto spumoso.
  • Aggiungere il succo dei limoni e il brodo alle uova, continuando a sbattere.
  • Quando il riso sarà cotto, unire una manciata di prezzemolo tritato finemente e le uova sbattute, mescolando bene e proseguendo la cottura per un paio di minuti.
  • Dividere la carne di pollo tra i piatti di portata, versarvi sopra la zuppa e aggiungere un cucchiaio di yogurt.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 142kcal

Valori nutritivi

Calorie: 142kcal | Carboidrati: 11g | Proteine: 18g | Grassi: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 0.4g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 0.01g | Colesterolo: 101mg | Sodio: 176mg | Potassio: 223mg | Fibre: 0.5g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 300IU | Vitamina C: 10.7mg | Calcio: 30mg | Ferro: 1.3mg
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