ZUPPA DI POLLO AL LIMONE

La zuppa di pollo al limone è tipica delle tradizione culinaria turca, ma nulla vieta di poterla fare anche in Italia data la facilità con cui si possono reperire le materie prime. Semplice e veloce da preparare, la zuppa di pollo al limone si rivela una portata speciale da gustare sia durante la calda stagione che in estate. Per un gusto più deciso, la si può preparare utilizzando carne di montone al posto del pollo. 

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Zuppa di pollo e limone

Un'agrumata zuppa, ottima anche in estate
Porzioni 6 persone
Preparazione 30 min
Cottura 25 min
Tempo totale 55 min

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno
  • Zuppiera

Ingredienti

  • 280 grammi riso Baldo
  • 1 petto pollo
  • q.b yogurt greco
  • 1 cipolla
  • q.b prezzemolo
  • q.b sale
  • 2 tuorli d'uovo
  • 2 limoni
  • 3 cucchiai farina

Istruzioni

  • Pulire il pollo e bollirlo in abbondante acqua salata insieme alla cipolla, alla carota e a qualche foglia di prezzemolo.
  • Quando sarà ben tenero, rimuoverlo dal brodo e tagliarlo a filetti.
  • Versare il brodo in un’altra pentola, tenendone da parte una tazza.
  • Unire il riso e cuocere per 15 minuti.
  • Nel frattempo, sbattere i tuorli e incorporare la farina fino ad ottenere un composto spumoso.
  • Aggiungere il succo dei limoni e il brodo alle uova, continuando a sbattere.
  • Quando il riso sarà cotto, unire una manciata di prezzemolo tritato finemente e le uova sbattute, mescolando bene e proseguendo la cottura per un paio di minuti.
  • Dividere la carne di pollo tra i piatti di portata, versarvi sopra la zuppa e aggiungere un cucchiaio di yogurt.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 202kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: bocconcini di pollo, limone, zuppa
Preparazione: Minestra
Difficoltà: Facile
Varietà: Baldo
Colore: Giallo

Valori nutritivi

Calorie: 202kcal | Carboidrati: 37g | Proteine: 7g | Grassi: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Colesterolo: 65mg | Sodio: 7mg | Potassio: 138mg | Fibre: 2g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 87IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 26mg | Ferro: 1mg
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