TIMBALLINI DI RISO AI FUNGHI

I timballini di riso ai funghi sono perfetti per una cena formale o come alternativa per un aperitivo originale. Ideali per un menù vegetariano, sono una soluzione originale per recuperare il risotto del giorno prima, a cui aggiungere eventualmente, a piacere, verdure saltate in padella o cubetti di speck. Per una versione più raffinata, si consiglia di ricoprire la vellutata di formaggio con alcune scaglie di tartufo.

Come fare i timballini di riso ai funghi

Come si può vedere dalla ricetta sottostante, il procedimento per fare i timballini di riso ai funghi non è complesso. Una volta preparati gli ingredienti basta solo assemblarli, versare il composto negli appositi stampini (naturalmente si può scegliere anche stampini di vario tipo se ci si vuole sbizzarrire con le formine), infornare e poi ricoprirli di golosa e cremosa salsa bianca. Per renderli ancora più belli, prima di servirli potete aggiungerci in cima un pezzetto di pomodorino fresco così che dia anche un tocco di sapore e colore in più. Per farli consigliamo di usare l’Arborio. Ma se volete acquistare altre varietà  di riso per piatti gustosi, date un’occhiata al nostro e-market Bottegadelriso.it.  Autore: Marialuisa La Pietra

Timballini di riso ai funghi

Una bella idea per riciclare in modo sfizioso il risotto avanzato
Porzioni 4 persone
Preparazione 45 min
Cottura 40 min
Tempo totale 1 h 25 min

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno

Ingredienti

  • 320 grammi riso Arborio
  • 25 grammi funghi secchi
  • 1 bicchiere vino
  • 1 cipolla
  • 50 grammi burro
  • 30 grammi formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
  • 1 cucchiaio olio
  • 50 grammi panna
  • 150 grammi formaggio fontina o cheddar
  • q.b sale
  • q.b pepe
  • q.b pangrattato

Istruzioni

  • Rosolare in una pentola la cipolla tritata finemente con un cucchiaio di olio.
  • Aggiungere i funghi, fatti rinvenire in acqua tiepida. Lasciar insaporire per 10 minuti.
  • Sfumare con il vino e far evaporare la parte alcolica.
  • Nel frattempo, lessare il riso in abbondante acqua salata.
  • Scolare il riso e condirlo con burro, sale e pepe.
  • Unire i funghi e mescolare bene.
  • Versare il composto in 4 stampini e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti circa.
  • Nel frattempo, in una casseruola, scaldare la panna e il formaggio, fino ad ottenere una salsa cremosa.
  • Una volta cotti gli sformati di riso, ricoprirli con la salsa al formaggio e guarnire a piacere.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 582kcal
Portata: Aperitivo
Cucina: Italiana
Keyword: funghi, risotto con funghi, timballini, timballo
Preparazione: Timballo
Difficoltà: Media
Varietà: Arborio

Valori nutritivi

Calorie: 582kcal | Carboidrati: 65g | Proteine: 21g | Grassi: 27g | Grassi saturi: 16g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 5g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 69mg | Sodio: 434mg | Potassio: 258mg | Fibre: 3g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 577IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 114mg | Ferro: 1mg

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