Il riso con le verdure è un piatto dai costi contenuti ma ricco di sapore. Perfetto per un pranzo estivo, quando permette di esaltare al meglio la stagionalità degli ingredienti, può essere riadattato in base ai gusti e alla disponibilità di ortaggi nei diversi periodi dell’anno. Si rivela una bella idea come proposta di un menu di tipo vegetariano. Può essere realizzato anche con riso integrale. Ricordiamo, inoltre, che per acquistare le diverse varietà di riso basta solo ordinarle online sul primo e-commerce dedicato al riso a km zero: Bottegadelriso.it
Come fare il brodo vegetale per il riso con verdure
Trattandosi di un piatto vegetariano consigliamo di far cuocere il riso con un brodo vegetale. Se non sapete come prepararlo date un’occhiata alla nostra videoricetta così da non sbagliare:
Inoltre, l’abbinamento riso e verdure è piuttosto versatile tanto da poter essere riproposto sia come risotto, sia come minestra e sia eventualmente il riso può essere un contorno per le verdure o viceversa. Autore: Marialuisa La Pietra
Riso con verdure
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 320 g riso Carnaroli (per risotto) o aromatico (se il riso viene usato come contorno)
- 1 carota
- 4 funghi
- 1 peperone rosso
- q.b. rosmarino
- q.b. brodo vegetale
- q.b sale
- q.b. pepe
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. burro
Istruzioni
- Preparare il brodo vegetale, filtrarlo e mantenerlo ben caldo.
- Tagliare a rondelle la carota e a listarelle i funghi e il peperone. Stufare le verdure con un filo d'olio e un pizzico di sale.
- Tostare il riso a secco e cuocerlo incorporandoci gradualmente il brodo vegetale.
- A 5 minuti dal termine della cottura, unire le verdure stufate al riso e mantecare con una noce di burro.
- Impiattare con un rametto di rosmarino per un tocco di profumo in più.