INSALATA DI RISO CON POLLO E PEPERONI

Ricetta semplice e veloce da realizzare per un’insalata gustosa, leggera e nutriente. Pratica e versatile, può essere servita come antipasto o come primo piatto, inserendosi alla perfezione in un menù rustico. In base ai gusti dei commensali, è possibile personalizzarla con l’aggiunta di qualche spezia (curry o zafferano) oppure sostituendo il riso tradizionale con un riso pigmentato

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Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 16 min
Tempo totale 41 min

Ingredienti

  • 250 grammi riso Arborio
  • 2 filetti pollo lessati
  • 1 peperone giallo
  • 1 mela renetta
  • 1 pomodoro
  • 2 limoni succo
  • qb olio
  • qb sale
  • qb pepe
  • qb basilico

Istruzioni

  • Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo e lasciar raffreddare.
  • Nel frattempo, tagliare i petti di pollo a dadini e versarli in una ciotola.
  • Unire il riso, l'olio, il limone e aggiustare di sale e pepe.
  • Pochi minuti prima di servire, aggiungere la mela sbucciata e tagliata a dadini ed il peperone tagliato a listarelle.
  • Decorare con foglie di basilico e pomodoro a spicchi.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
 
Calorie: 216kcal

Valori nutritivi

Calorie: 216kcal | Carboidrati: 27g | Proteine: 14g | Grassi: 6g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Grassi trans: 0.01g | Colesterolo: 29mg | Sodio: 360mg | Potassio: 358mg | Fibre: 2g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 400IU | Vitamina C: 109.7mg | Calcio: 20mg | Ferro: 1.4mg
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