Un piatto sfizioso, un finger food fresco, perfetto per queste giornate di caldo torrido: gli involtini di melanzane con un gustoso ripieno a base di riso, tonno e peperoni. Ideati dall’appassionata di food Giovanna Morgana, nota su Instagram col profilo pasta_impasti_bygiomorgana.
Semplici da preparare con questa ricetta facile e veloce, sono piccole leccornie che potranno deliziare il palato di grandi e piccini. Un’idea originale che conquisterà tutti. Allacciate i grembiuli, passiamo ai fornelli!
Come preparare gli involtini di melanzane con riso
Considerando dosi per 4 persone occorrono:
250 g di riso Apollo
200 g di tonno sott’olio
½ peperone giallo
8 cetriolini sotto aceto
2 uova sode
Olio di riso
Prezzemolo, sale e pepe q.b.
Limone q.b.
2 cucchiai di maionese
1 cipollotto
2 cucchiai di acqua dei cetriolini
Tagliamo a fettine sottili le melanzane e friggiamole ( se vogliamo renderle più light, si consiglia di grigliarle). Intanto cuociamo il riso in abbondante acqua salata secondo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Lo scoliamo e lasciamo raffreddare.
In una ciotola mettiamo le uova, i cetriolini e il resto delle verdure. Tagliamo tutto a pezzetti e poi ci uniamo il tonno e mescoliamo bene.
In un vasetto mettiamo la maionese con sale, pepe, olio di riso, succo di limone, sale e pepe, chiudiamo con il coperchio e “shakeriamo” così che si amalgami il tutto.
Uniamo il riso al condimento e ci versiamo sopra la salsina. Mescoliamo bene, ricopriamo con la pellicola trasparente e lasciamolo insaporire per 30 minuti circa.
Prendiamo le fettine di melanzane, con l’aiuto di un cucchiaio ci aggiungiamo il riso condito, arrotoliamo e creiamo gli involtini. Decoriamo con olive o pomodorini e buon appetito! Autore: Marialuisa La Pietra
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