MELANZANE RIPIENE

Ricetta semplice per un piatto versatile e saporito, le melanzane ripiene sono perfette per un menù rustico e ideale nel periodo estivo
Melanzane ripiene
Melanzane ripiene

Le melanzane ripiene sono una ricetta accessibile anche ai cuochi meno esperti per un piatto sfizioso, capace di catturare tutti per la sua semplicità e per il suo sapore. Perfetto come antipasto o come primo in un menù rustico. Diventa una soluzione ideale nel periodo estivo, non solo per la stagionalità che favorisce la freschezza della materia prima, ma anche per la sua praticità, sia per un pranzo in famiglia che per una gita fuori porta. Per ottenere una versione vegetariana, è sufficiente omettere l’uso del prosciutto, sostituendolo ad esempio con un formaggio a pasta filante, per un effetto ancor più appetitoso

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Piatto Primi, Unico
Cucina Italiana
Preparazione 70 minuti
Cottura 60 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi, Unico
Cucina Italiana
Preparazione 70 minuti
Cottura 60 minuti
Porzioni
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Istruzioni
  1. Soffriggere lo scalogno tritato in un cucchiaio di olio.
  2. Versare il riso e far tostare per qualche minuto.
  3. Unire il vino e far evaporare. Cuocer per dieci minuti, aggiungendo acqua bollente salata al bisogno.
  4. Nel frattempo, tagliare le melanzane a metà, svuotarle della polpa e soffriggerla con uno spicchio d'aglio in un cucchiaio di olio.
  5. Unire al riso il prosciutto e il pomodoro a cubetti e la melanzana.
  6. Mescolare bene il tutto, regolando di sale e pepe.
  7. Distribuire il composto nelle melanzane e disporle in una pirofila, ricoprendole con parmigiano, un filo d'olio e pangrattato.
  8. Cuocere in forno a 200°C per 30 minuti circa. Servire caldo.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

 

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 320 Calorie da Grassi 162
GDA*
Grassi totali 18g 28%
Grassi saturi 5g 25%
Grassi polinsaturi 2g
Grassi monoinsaturi 10g
Colesterolo 23mg 8%
Sodio 735mg 31%
Potassio 541mg 15%
Carboidrati totali 26g 9%
Fibre 5g 20%
Zuccheri 4g
Proteine 12g 24%
Vitamina A 12%
Vitamina C 36%
Calcio 13%
Ferro 8%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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