CROCCHETTE DI PESCE

Ricetta estremamente semplice e veloce da realizzare, per un secondo piatto di mare stuzzicante e saporito, ideale per grandi e piccini. Ottimo anche come snack o per un aperitivo. In base ai gusti dei commensali, la polpa di granchio può essere sostituita o arricchita con gamberetti, tonno, salmone. Per rendere il piatto più leggero, si suggerisce di sostituire la frittura con una cottura al forno (a 180° C per 15 minuti circa). Accompagnare con spicchi di limone o con un’insalata fresca di stagione

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Porzioni 4 persone
Preparazione 40 min
Cottura 30 min
Tempo totale 1 h 10 min

Ingredienti

  • 100 grammi riso Roma
  • 300 grammi polpa di granchio o surimi
  • 2 uova
  • qb prezzemolo
  • qb erba cipollina
  • qb scorza limone grattugiata
  • qb pangrattato
  • qb olio di semi
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • Lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolare e passare sotto l'acqua fredda.
  • Versare il riso in una ciotola e unire le uova. Se il composto risultasse troppo morbido, aggiungere qualche cucchiaio di pangrattato.
  • Unire l'erba cipollina e il prezzemolo, tritati finemente. Aggiustare di sale e pepe.
  • Mescolare bene e formare delle crocchette, dandogli la forma desiderata.
  • Passare le crocchette nel pangrattato e poi friggerle in abbondante olio di semi ben caldo.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 308kcal

Valori nutritivi

Calorie: 308kcal | Carboidrati: 13g | Proteine: 22g | Grassi: 18g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 9g | Grasso monoinsaturo: 4g | Colesterolo: 243mg | Sodio: 749mg | Potassio: 315mg | Fibre: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 350IU | Vitamina C: 8.3mg | Calcio: 110mg | Ferro: 2mg
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