BUDINO DI RISO ALLE CILIEGIE

Ricetta pratica e veloce per un dessert fresco e cremoso, perfetto per la stagione estiva

Ricetta pratica e veloce da realizzare per un dolce fresco e cremoso, capace di catturare il consenso di grandi e piccini. Perfetto per la stagione estiva, può diventare un ever green anche nelle altre stagioni dell’anno, ricorrendo alle amarene già sciroppate disponibili in commercio o a confetture di ciliegia. Ottimo anche in abbinamento con altri frutti rossi o accompagnando il budino di riso con caramello, cioccolato fuso o frutta secca sbriciolata

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Piatto Dessert
Preparazione 50 minuti
Cottura 30 minuti
Attesa 15 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Dessert
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Cottura 30 minuti
Attesa 15 minuti
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Istruzioni
  1. In una pentola portare a bollore il latte con un pizzico di scorza di limone grattugiata e metà dello zucchero (aggiungerenquest’ulitmo verso la fine della cottura del riso). Cuocervi il riso per 16 minuti poi rimuovere dal fuoco. Suddividerlo in quattro ciotole e mettere a riposare in frigorifero.
  2. Nel frattempo, in un'altra pentola, cuocere a fuoco moderato le ciliegie con il resto dello zucchero ed il succo del limone, per circa una mezzora. Al termine della cottura, lasciar raffreddare.
  3. Servire versando sopra ogni coppetta di riso un'abbondante cucchiaiata di ciliegie sciroppate.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 385 Calorie da Grassi 36
GDA*
Grassi totali 4g 6%
Grassi saturi 2g 10%
Grassi polinsaturi 0,3g
Grassi monoinsaturi 1g
Colesterolo 11mg 4%
Sodio 372mg 16%
Potassio 504mg 14%
Carboidrati totali 81g 27%
Fibre 3g 12%
Zuccheri 55g
Proteine 9g 18%
Vitamina A 6%
Vitamina C 15%
Calcio 21%
Ferro 8%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
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